Un grand producteur nord-africain à l’ancienne culture olivéicole de montagne.
L’Algérie est l’un des grands pays à olives d’Afrique du Nord, à la tradition profonde et ancienne centrée sur les montagnes en terrasses de Kabylie, à l’est d’Alger. Sa variété dominante est la rustique Chemlal de Kabylie, à double usage, qui donne une huile fruitée et dorée et une olive de table traditionnelle, tissée dans la vie et la cuisine berbères.
L’essentiel de l’huile algérienne est consommé sur place plutôt qu’exporté, donc peu connu à l’étranger — mais la tradition est réelle et ancienne, et une Chemlal de Kabylie est un goût fruité et doré d’une culture nord-africaine que les rayons d’export ignorent. Les olives algériennes que nous avons traitées sont ci-dessous.