Minuscule en volume, immense en qualité — la Croatie fait discrètement certaines des meilleures huiles du monde.
La Croatie presse de l’huile depuis l’époque romaine, et aujourd’hui sa côte adriatique livre de petites quantités d’extra vierge exceptionnelle. L’ossature de la Dalmatie est la rustique et polyvalente Oblica, cultivée le long de la côte et des îles. Au nord, la péninsule d’Istrie — avec des variétés comme la Buža, le Leccino et le Frantoio — est devenue un habitué du sommet des guides internationaux d’huile.
Comme la production est petite et la qualité haute, l’huile croate est rarement bon marché mais rarement décevante. Une Oblica nommée ou un assemblage istrien est l’une des grandes découvertes discrètes de la Méditerranée. Les olives croates que nous avons traitées sont ci-dessous.
L’olive à huile native d’Istrie — rustique et intense, donnant une huile verte, amère et poivrée,…
Un petit producteur adriatique à la réputation de qualité démesurée — de l’Oblica dalmate aux huiles…
L’olive dominante de l’Adriatique croate — rustique, à double usage, donnant une huile fruitée et légèrement…