Une petite côte, une tradition ancienne — et l’un des plus vieux oliviers d’Europe.
La courte côte adriatique du Monténégro, autour de Bar, porte une tradition olivéicole profonde et l’une des merveilles vivantes du monde de l’olive : le Stara Maslina, le « Vieil Olivier », estimé à bien plus de deux mille ans. La variété dominante ici est la rustique Žutica, qui donne une huile fruitée et caractérielle et une olive de table traditionnelle.
La production du Monténégro est petite et surtout locale, donc son huile est rarement exportée — mais le Stara Maslina attire des visiteurs du monde entier, rappel du temps que ce fruit est cultivé sur l’Adriatique. Les olives monténégrines que nous avons traitées sont ci-dessous.