Olives tunisiennes

Un véritable géant de l’huile d’olive — et la preuve que l’olive prospère bien au-delà de l’Europe.

La Tunisie figure régulièrement parmi les plus grands producteurs et exportateurs d’huile d’olive de la planète, un fait qui surprend qui voit l’olive comme une histoire européenne. Ses vergers sont dominés par la petite et rustique Chemlali, centrée sur Sfax, qui donne une huile douce, sucrée et dorée et produit généreusement dans un pays chaud et sec où d’autres olives échoueraient.

Pendant des décennies, une grande part de l’huile tunisienne a traversé la Méditerranée pour être assemblée et embouteillée sous des drapeaux plus célèbres. Cela change vite : la Tunisie exporte désormais d’excellentes extra vierges d’origine sous son propre nom, à des prix honnêtes. C’est l’une des meilleures découvertes du moment en matière d’huile d’olive. Les olives tunisiennes que nous avons traitées sont ci-dessous.