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Par Jacinthe Côté, Photo Bernard Brault, Selon le guide alimentaire méditerranéen, nous devrions consommer quotidiennement huit portions de produits céréaliers à grains entiers, trois de fruits, six de légumes, deux de produits laitiers et utiliser seulement de l’huile d’olive pour cuisiner. C’est ce que fait Claude Rivest depuis plusieurs années. Il utilise l’huile d’olive pour […]

Une étude récente remet en question l’action positive sur la santé de l’huile d’olive, mais la Fondation Suisse de Cardiologie confirme ses bienfaits. Une étude menée sur des animaux par l’Université de Münster a pointé du doigt l’huile d’olive, soupçonnée d’induire des modifications pathologiques des vaisseaux (athérosclérose). Craignant que cette annonce déstabilise les consommateurs, la […]

Par Galia Skander, La production d’huile d’olive pour la saison agricole 2007-2008 est estimée à 130.000 tonnes, et ce, pour la 5ème année consécutive, permettant à la Tunisie d’occuper le 4ème rang mondial en matière d’exportation. Toutefois, le problème de l’huile d’olive ne se situe pas au niveau de la production, mais au niveau du […]

Par S.B. L’Italie se classe au 1er rang des pays importateurs d’huile d’olive dans le monde. L’Espagne se classe au 1er rang des pays fournisseurs de l’Italie avec une part de marché de 40% suivie de la Grèce 24% et la Tunisie 24% La délégation générale du Cepex en Italie vient de publier les résultats […]

Interview par N. C. Fraj Jaboussi est un agriculteur de la région de Bouarada, située à quelque 100 km au nord-ouest de Tunis. La région est notamment connue pour ses grandes cultures céréalieres et ses oliviers centenaires. Comment se présente la récolte d’olives? Elle est juste moyenne, soit environ la moitié de celle de l’année […]