Tiré des archives : filmer la récolte d’olives en voie de disparition d’Ombrie (2008)

En 2008, une restauratrice new-yorkaise a présenté en avant-première un court documentaire sur les vieilles traditions de la récolte des olives en Ombrie. Derrière une petite histoire de festival de cinéma se cache la vraie tension de l’huile d’olive : la romance contre l’arithmétique.

Ce qui avait été rapporté

Donna Lennard, propriétaire du restaurant new-yorkais Il Buco, a présenté son court documentaire La Raccolta (« la récolte ») dans un festival de films culinaires — captant les traditions déclinantes de la récolte des olives d’Ombrie et l’huile pleine de saveur, herbacée et épicée de la région, suivie d’une dégustation.

Ce que j’en pense aujourd’hui

Des films comme celui-ci sont autant des élégies que des documentaires, et il vaut la peine d’être honnête sur le pourquoi. La récolte à la main d’une oliveraie ombrienne en pente — échelles, filets, familles, des semaines de travail — est magnifique, et elle est aussi lente et coûteuse, ce qui est précisément pourquoi elle disparaît au profit des machines et des oliveraies modernes en haies. Je ne crois pas que ce soit simplement une tragédie : une récolte moderne bien menée, cueillie à maturité et pressée à froid en quelques heures, peut faire une meilleure huile qu’une récolte traditionnelle romantique mais lente. Mais quelque chose de réel se perd aussi — le savoir, les familles, le lien à la terre. La bouteille sur votre table se situe quelque part dans cette tension entre le documentaire et le tableur. L’huile ombrienne que le film célèbre est le style Moraiolo, ample et poivré — bien vivant.

Initialement rapporté en juin 2008, à propos du documentaire « La Raccolta » de Donna Lennard. L’article d’origine n’est plus en ligne.