Tiré des archives : l’antioxydant de l’huile d’olive qui protège les globules rouges (2009)

En 2009, des chercheurs portugais ont mis un nom sur l’une des raisons pour lesquelles l’huile d’olive est bonne pour le cœur — un antioxydant au nom à coucher dehors, le DHPEA-EDA. Voici ce qu’ils ont trouvé, et le sérieux à accorder à une découverte isolée de ce type.

Ce qui avait été rapporté

Une équipe menée par Fátima Paiva-Martins, à l’université de Porto, a identifié un polyphénol de l’huile d’olive — le DHPEA-EDA — qui, dans leurs travaux, protégeait les globules rouges des dommages oxydatifs plus efficacement que d’autres composants de l’huile. Les chercheurs l’ont présenté comme une partie de la base scientifique des bienfaits cardiaques observés de longue date dans les régimes riches en huile d’olive.

Ce que j’en pense aujourd’hui

Voilà un bon exemple de la façon de lire la science de l’huile d’olive sans s’emballer. La vue d’ensemble — les polyphénols d’une extra-vierge fraîche sont une vraie partie de la raison pour laquelle elle vous fait du bien — est solide et n’a fait que se confirmer depuis. Mais une seule découverte de laboratoire sur un composé est une brique, pas l’édifice : cela ne veut pas dire qu’il faut chasser le « DHPEA-EDA » sur une étiquette (vous ne l’y trouverez pas), et cela ne fait pas de l’huile un médicament. La conclusion honnête est la même que toujours — les polyphénols poivrés et amers d’une huile fraîche sont la bonne chose, et ils s’estompent avec l’âge. La chimie nous dit simplement pourquoi.

Initialement rapporté en avril 2009, à propos de recherches de l’université de Porto. L’article d’origine n’est plus en ligne.