Everyone repeats that olive oil is the secret of the Mediterranean diet. What kinds of evidence actually exist behind that claim, how…
Pakistan has spent years planting olives in Balochistan and the northwest. What it takes to build an olive industry from nothing —…
L’Algérie oléicole est une Algérie de montagne : pentes raides, petites parcelles, cueillette à la main. Bouira illustre à la fois le potentiel…
Le vol d'olives est réel, saisonnier et étonnamment facile. Comment une récolte disparaît sur l'arbre, pourquoi les moulins n'y voient rien, et…
La production tunisienne d’huile d’olive passait autrefois de la disette au déluge d’une année sur l’autre. L’irrigation, la densification et la sortie…
Les bulletins de mi-campagne sont cités comme des résultats. Ils n'en sont pas. Voici comment se déroule réellement une campagne oléicole, mois…
La pâte d'olive est le moyen le plus rapide de donner du goût à un sandwich au poulet grillé. Comment le monter…
Pourquoi le prix de l'huile d'olive monte plus vite que la récolte ne baisse. Explication simple de l'alternance, de la rétention, des…
La Tunisie produit d’énormes quantités d’huile d’olive et en vend une large part en vrac à l’Italie. Comment fonctionne ce commerce, pourquoi…
Quand un district oléicole annonce le dixième de son rendement habituel, la cause est rarement unique. Gel, sécheresse, alternance et prix des…
La grêle et les orages violents peuvent anéantir une récolte d’olives en quelques minutes et faire reculer une oliveraie de plusieurs années.…
Les alertes sur la filière oléicole tunisienne reviennent tous les quelques années. Six pressions sont réelles et structurelles — et l'une d'elles…
Ce que devient les deux tiers de l'olive qui ne sont pas de l'huile — grignons, margines, et ces moulins qui brûlent…
Agricultural training is the cheapest quality upgrade an olive region can buy. What a good olive extension course teaches, why Yemen grows…
Pourquoi une olive crue est immangeable, ce que la soude et la saumure lui font vraiment, et pourquoi les composés qui la…
Olive oil has been used on skin for three thousand years. What modern evidence supports, what it does not, and where the…
Maussane les Alpilles, France — Thirty-five years ago olive-grower Raymond Gonfond pondered giving up on his olive trees — because olive oil…
Argentina built a serious olive industry in the desert on the back of tax incentives, cheap land and irrigation. Where its olives…
Un projet oléicole intégré réunit au même endroit le moulin, le stockage, le traitement des rejets et la formation. Voici le rôle…
Une grosse récolte et un rendement médiocre la même saison, ce n'est pas une contradiction : c'est le cas le plus fréquent en…
Par S.B. L’Italie se classe au 1er rang des pays importateurs d’huile d’olive dans le monde. L’Espagne se classe au 1er rang…
Swapping butter for olive oil in baking: the conversion ratios that actually work, what changes in the texture, which bakes love it…
Traditionnelle, semi-automatique ou continue trois phases : le moulin d’un village décide de l’essentiel du goût de son huile. Voici la comparaison.
Spain produces more olive oil than anyone, and its harvest sets the world price. How a Spanish campaign year works, and why…
Countries that import most of their cooking oil keep turning to the olive as a strategic crop. Iran is a long-running example…
When olive oil gets cheaper in a fast-growing market like India, the reason is rarely generosity. Here is what actually falls in…
Olive oil in an Indian kitchen: which grade actually survives a tadka, why the heat myth is overblown, and where olive oil…
Once ranking forth after Spain, Italy and Greece, Turkish olive oil production suffered a setback. Now it ranks sixth after Syria and…
Morocco is one of the world's largest table olive exporters and a serious oil producer. The varieties, the regions, and why so…
Entre l’agriculteur et l’exportateur se tiennent l’acheteur, le moulin, le négociant et un prix qui bouge chaque jour. Voici comment cette chaîne…
Adopt-a-tree schemes promise your own olive tree and a share of its oil. Some genuinely keep old groves alive; others are gift-shop…
Une grosse récolte ne fait pas une huile bon marché sur le marché intérieur. Comment se forme vraiment le prix de l’olive…
Par Samira Hamrouni, En Tunisie, pays de l’olivier par excellence, l’arbre millénaire jalonne le paysage et fait sa réputation. La région de…
Embouteiller sa propre huile paraît une évidence. Voici la vraie pile de coûts derrière une bouteille — le verre, les droits de…
Par Nadia Chahed, Mohamed Driss, un des plus grands producteurs d’huile d’olive de Borj El Amri n’hésite pas à mettre la main…
Cold pressed, first pressed, extra virgin, pure, light — the labels on an olive oil shelf are a mix of legal grades,…
The olive oil lamp lit the Mediterranean for four thousand years. How it works, why the oil burns clean, and how to…
Andalusia grows more olives than any region on earth. Here is how its groves are organised, what its oils taste like, and…
L'olive piquée de Nyons est une spécialité de Noël avec sa machine, son inventeur et une saison de deux semaines. C'est l'une…
Olive oil advertising has used the same handful of images for fifty years: sunlight, a stone mill, a grandmother, a hillside. Here…
When olives are picked decides almost everything about the oil — colour, bitterness, polyphenols, yield. A practical guide to harvest timing, the…
La bénédiction des olives dans une mission de Sonoma n'est pas un folklore inventé pour les touristes : c'est le fil survivant de…
La France a compté des dizaines de millions d'oliviers et a bien failli tous les perdre. Histoire d'un effondrement de 150 ans,…
Le 2e projet oléicole au monde vient d’être lancé au Maroc. Il relève de OLEA Capital, un fonds d’investissement initié par le…