Les prix s’effondrent de plus de 50 % quand l’huile revient
En janvier 2025, l’extra-vierge espagnole avait chuté de plus de moitié sur un an, la récolte de rebond remplissant les cuves — soulagement béni pour l’acheteur, et alarme pour le producteur.
Ce qui s’est passé
Fin janvier 2025, l’extra-vierge au départ de l’exploitation en Espagne tombait à environ 381,89 €/100 kg — en baisse d’environ 54,7 % sur janvier 2024 —, la production espagnole rebondissant vers ~1,4 million de tonnes (contre ~850 000 l’année précédente). Le soulagement à la caisse étranglait les producteurs andalous vendant près du coût, ou en dessous.
C’est l’autre face violente de la flambée. En à peine un an, le marché est passé de l’huile la plus chère de l’histoire à la surabondance — un coup du lapin, pas un équilibre. Merveilleux pour le placard ; ruineux pour la ferme. C’est tout l’argument d’un prix juste et stable : l’alternance d’envolées et d’effondrements ne sert que les spéculateurs et les fraudeurs.
Source, janv. 2025 : Olive Oil Times.