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En 2006, 90.000 litres d’huile d’olive ont été produits par Youssef à Safi. Il envisage d’installer un deuxième moulin à Marrakech pour 2007. En parallèle à la production, Youssef consacre beaucoup de temps à la commercialisation. Ces efforts lui ont permis de signer des accords avec l’Allemagne, la Suède, la Suisse, le Japon, Singapour et les Etats-Unis.

Pour commercialiser son produit au niveau national, Youssef a signé une convention avec le leader des grandes surfaces au Maroc.

Objectif: écouler 17000 bouteilles. Une première boutique Oliviers and Co (son partenaire français, qui a triplé sa commande cette année), ouvrira ses portes avec un restaurant à Casablanca courant juin 2007. Après «Fancy Food», salon agroalimentaire qui s’est tenu à New York en juillet 2006, de nouveaux clients vont venir s’ajouter cette année, dont la chaîne d’épicerie fine américaine Dean & Delucas, et le canadien Olives & OLives.

Youssef participera également à un salon à Montréal, ainsi qu’à un autre en Chine, en mars et en mai de cette année. Son objectif: créer un Label de distribution Youssef Gardam à travers le monde, avec une société de communication américaine.

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