30 May

Le b.a-ba de l’huile d’olive

On le sait et on le répète, l’huile d’olive est une des meilleures qui soit. Beaucoup la considère comme un aliment-santé. Elle agirait comme anti-oxydant et anti-cholestorol. Sans compter qu’elle amène du soleil dans nos assiettes ! L’olivier est un arbre noble, symbole du bassin méditerranéen. En France, il est présent depuis 20 000 ans au moins. Mais l’oléiculture en tant que telle n’existe que depuis 2 500 ans grâce aux Phéniciens, aux Grecs et aux Romains.

Aujourd’hui, on ne compte pas moins de 7 AOC : Les Baux de Provence, Aix-en-Provence, Nice, Corse, Nyons, Nîmes et Haute Provence et la consommation d’huile d’olive a doublé depuis les années 70. Avant d’acheter une huile d’olive, mieux vaut s’assurer qu’elle soit issue d’une pression à froid et qu’elle soit extra vierge. Pour la conserver, choisissez un endroit frais (15 à 18 ° C mais pas dans un réfrigérateur) et un récipient opaque. Pour les amateurs, les sites de l’Afidol, Olive&Co et Oliviers de Provence sont des bibles en la matière et nous révèlent tous les secrets de ce nectar vert : ses vertus, comment on presse les olives, les derniers crus, comment la déguster… C’est passionnant.Source & Lien

Leave a Reply