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Par Robert Beauchemin,

C’est une province assez peu connue au Québec, les Marches. Pourtant, on y produit de très bons vins et d’excellentes huiles d’olive depuis des centaines d’années.

C’était le projet de la famille Bellini, de Montréal, de redonner ses lettres de noblesse à un terroir ombragé par la Toscane et l’Ombrie voisine. Ce terroir, c’est aussi leur patrie d’origine.

Résultat, le cru Bellini, fait principalement à partir d’olives de la variété leccino, entièrement cueillies à la main, est une huile assez remarquable, aux notes végétales bien calibrées et délicates.

Comme dans tous les cas d’huiles élégantes, il faut en user avec grâce, par exemple à cru sur des crustacés ou mieux, un poisson simplement poêlé ou rôti à l’arête.

En vente aux magasins Olives & Olives, avenue Laurier Est, au marché Jean-Talon et rue Victoria, à Saint-Lambert.

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