Le vent tourne : une grosse récolte en vue
Après deux années brutales, la fin de l’été 2024 a apporté le premier vrai soulagement — pas encore en magasin, mais dans les prévisions. La récolte espagnole à venir s’annonçait abondante, et le marché a commencé à souffler.
Ce qui s’est passé
Avec de meilleures pluies, la récolte espagnole 2024/25 était attendue en net rebond — en hausse d’environ 52 %, à quelque 1,3 million de tonnes — et la récolte tunisienne s’annonçait également bien orientée. À mesure que la perspective d’abondance se confirmait, la longue montée des prix s’est enfin inversée.
Pourquoi c’est important
Ce fut la charnière entre la pénurie et le krach. Les prévisions font bouger les marchés avant les récoltes : la seule attente d’une grosse récolte espagnole a suffi à dégonfler les prix records, des mois avant qu’une seule olive nouvelle ne soit pressée.
Un prix qui dégringole, c’est merveilleux à la caisse — mais observez ce que cela fait à la ferme. La même prévision qui réjouissait les consommateurs a amorcé la glissade qui, dès 2025, laisserait les producteurs incapables de couvrir leurs coûts. Le marché ne semble jamais trouver le juste milieu ; il dépasse la cible dans un sens, puis dans l’autre.
Source, août 2024 : prévisions de récolte 2024/25 via le Conseil oléicole international et la presse spécialisée.