La qualité plutôt que la quantité — les olives de France, ce sont des appellations, pas des océans.
La France est un producteur modeste à la réputation immense, et ses olives le reflètent : petites, distinctives, souvent protégées. La Picholine verte est l’olive d’apéritif du Midi ; la Lucques en croissant du Languedoc est un trésor de connaisseur ; la Nyons noire fripée (la Tanche) fut la première olive française AOP ; et la petite Niçoise (Cailletier) est l’âme d’une vraie salade niçoise.
Comme les vraies olives françaises sont rares et chères, leurs noms sont parmi les plus empruntés du commerce — une « Niçoise » à l’étranger est très souvent du Coquillo espagnol. Voici les olives françaises que nous avons couvertes.
Les olives de Nyons (Tanche) L’olive noire fripée de Provence — la seule olive française à…
Les olives Lucques Le joyau vert en croissant du Languedoc — l’olive de table la plus…
Les olives Niçoise (Cailletier) La petite olive noire de Nice — la vraie Niçoise, le cépage…
L’olive verte croquante du Midi de la France — l’olive de l’apéro.
L’olive de tous les jours en Provence — cueillie verte, elle donne une huile fraîche aux…
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