Un million d’oliviers élevés en Israël seront plantés dans le désert du Rajasthan.
Un million d’oliviers élevés en Israël seront plantés dans le désert du Rajasthan, dans le nord de l’Inde.
Le pays-continent finalise un plan agricole triennal pour l’introduction de plusieurs espèces végétales méditerranéennes et moyen-orientales en Inde, qui espère devenir exportateur d’olives en 2011.
Des dattiers et des vignes israéliens pourraient suivre afin d’aider la région du Maharashtra, dans l’ouest de l’Inde, tristement ternie ces dernières années par le suicide de dizaine de milliers de petits propriétaires désespérés et endettés.
La technologie israélienne en matière de recyclage des eaux usées et d’irrigation sera aussi au rendez-vous.
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Use olive oil to its full potential
Spain is the leading producer of olives and olive oil. It produces, on average, 1 million tons of olive oil annually. Spain’s more than 300 million olive trees cover more than 8,800 square miles – an area comparable to the size of Massachusetts.
Experiment and discover what types of olive oil suit your tastes. The simple guidelines below get you started and explain the range of olive oil.
- Extra virgin olive oil: The strongest olive flavor of the four varieties of olive oil. Best used for drizzling, salad dressings, marinades, sauces, stews, soups.
- Virgin olive oil: Shares extra virgin olive oil’s strong flavor, but slightly more mild. Best used for grilling, sautéeing, drizzling, salad dressings, marinades, stews, soups.
- Olive oil: Much milder and better suited for cooking. Best used for baking, frying, grilling, sautéing.
- Light olive oil: The most mild of the four. Best used for baking, frying, grilling, sautéeing.
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USDA Looks at Revising Olive Oil Grades
The USDA is seeking comments on proposals to change olive oil grading in the United States to bring it in line with international standards.
Lloyd C. Day, administrator of USDA’s Agricultural Marketing Service, said, “The California Olive Oil Council, a trade association of olive oil producers, petitioned USDA to revise the current standards to conform to current industry standards commonly accepted in the United States and abroad. The proposed revised standards provide a common language for trade and provide consumers more assurance of the quality of olive oil that they purchase.”
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Would anyone like a slice of olive oil?
Spanish food scientists experiment with new textures and colours of olive oil.
A team of researchers at CTAEX (Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura) have given olive oil a whole new look and feel in the hope that this will diversify and extend the use of what many people in Spain call liquid gold.
Spain is one of the world’s largest producers and exporters of olive oil, and according to one of the members of the CTAEX research team, the aim of the Spanish scientists is to provide companies commercializing olive oil with new “formats” leading to new “uses” and, in turn, to new “consumers”.
The team claims to have produced a solidified olive oil that can be used to make ice cream, or can be presented in slices as a complement on a cheese board or in cubes in salads. The hard oil comes in different shapes, colours and flavours according to what kind of olive is used in the process.
The scientists would not go into any detail about their methods so as not to “give away any ideas” to competitors, but they claim that the process used to produce the solid olive oil in no way damages the nutritional benefits of this famous component of the Mediterranean diet.
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UFC-Que Choisir place les huiles d’olive bio en queue de peloton
Par D.R,
Dans son numéro de juin, le magazine UFC-Que Choisir place les huiles d’olive bio en queue de peloton en terme de qualité.
Pour l’association de consommateurs UFC-Que Choisir, « l’huile d’olive possède un atout formidable : c’est un produit 100 % naturel ». Oui mais voilà, naturel n’est pas forcément synonyme de bon. Ainsi, sur les 25 huiles d’olive vierge extra testées, les huiles bio ou en biodynamie arrivent en fin de classement.
Pour le magazine, « ce n’est pas forcément un hasard, le cahier des charges de l’agriculture biologique interdit tout recours à des traitements chimiques contre la mouche de l’olivier, un fléau qui sévit dans la plupart des régions productrices. Or, les piqûres de cette mouche entraînent une oxydation prématurée des olives ».
Par ailleurs, UFC-Que Choisir constate nettement moins de fraudes sur la dénomination « vierge extra » pour les huiles d’olive achetées en grandes surfaces contrairement à celles proposées sur les marchés provençaux.
Enfin, l’association de consommateurs rappelle que « l’huile d’olive n’est pas le produit miracle vanté par le marketing mais sa consommation doit être encouragée, notamment en raison de sa teneur élevée en antioxydants. L’idéal reste cependant de panacher plusieurs huiles (colza, noix…), pour bénéficier de leurs diverses qualités nutritionnelles ».
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