Benefits of olive oil examined
Food professionals and culinary experts from around the world are this week gathering in the southern Italian region of Puglia for six days of seminars, symposia and product tasting in an effort to understand and promote the health benefits of the traditional Mediterranean diet.
Organised by Boston-based think tank Oldways, the gathering marks the first step in a strategic programme – called Olivita – that aims to encourage the consumption of extra virgin olive oil around the world.
“The Mediterranean diet is of course not new… We know it tracks back to the Phoenicians, the earliest expansive traders that carried olives and olive oil to the Mediterranean coastline,” said Oldways President Dun Gifford.
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Pickles, Olives, and Relishes in the U.S
Stuck at $2.6 Billion, U.S. Sales of Fermented Vegetables Could Be In a Pickle!
Despite a consumer awakening to the probiotic health benefits of fermented vegetables, sales have been flat for the past five years, hovering at $2.6 billion, according to Pickles, Olives, and Relishes in the U.S., a new report from market research publisher Packaged Facts.
Packaged Facts projects that the market will continue its struggle to grow, due mainly to a consumer shift from processed to fresh foods. Sales are expected to dip to $2.57 billion by 2010 as the refrigerated pickles, olives, and relishes category continues to decline. Shelf stable fare is expected to remain flat despite manufacturer efforts to upscale and introduce healthier products and unique flavors.
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Préparer soi-même ses olives
La saison des olives s’achèvent ici, les dernières qui restent sur les arbres commencent à pourrir. Beaucoup ont déjà fait leur cueillette à droite ou à gauche. C’est la nounou de mon fils qui m’a montré comment préparer les olives pour l’apéro.
On les met dans un grand récipient, type saladier, et on les mélange avec deux ou trois poignées de gros sels et on mélange bien. On peut ajouter un peu de coriandre en grain, du laurier, du poivre, du romarin… Tous les jours, pendant une semaine, on rince les olives et on les verse à nouveau dans le saladier avec du gros sel. Il faut tourner régulièrement l’ensemble. Ces opérations sont censées enlever l’amertume des olives.
Le dernier jour, on les met dans une casserole, on les recouvre d’eau, et on les fait frémir 8 à 10 minutes. On filtre le liquide, on le fait bouillir puis on le verse sur les olives qu’on laisse ainsi mariner pendant 10 jours. Après, il n’y a plus qu’à inviter les copains pour l’apéro !
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Kabylie-Bejaia: Sale temps pour l’olive!
Par Hamid G.,
La collecte des olives a commencé à Béjaïa.
Profitant du beau temps de ce début du mois de novembre, chaque matin, des dizaines de familles se rendent sur les champs pour passer toute la journée sous les oliviers.
Les huileries commencent à recevoir les premiers sacs pleins d’olives. En fait, la campagne de collecte a commencé timidement durant le Ramadhan.
Cette année, l’olive a mûri précocement, à cause des fortes chaleurs et de la sécheresse qui sévissent dans le pays.
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Nador, Plantation de 8900 ha d’olivier
Un programme quinquennal permettant la plantation de quelque 17.075 ha en arbres fruitiers est en cours de réalisation à travers des projets intégrés dans la province de Nador, a indiqué la Direction provinciale de l’agriculture à Nador (DPA).
Le programme, qui s’étend jusqu’à 2010 et touche les terres bour et irriguées prévoit la plantation de 8.900 ha d’olivier, de 2.900 ha de caroubiers, de 2.230 ha d’amandier et de 1.200 ha de figuiers, souligne la DPA, précisant que d’autres espèces, notamment le noyer et le cerisier feront l’objet d’une introduction nouvelle dans la zone.
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