Cooking With Olive Oil
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NZ: Mukilteo couple’s olive oil is a Northwest rarity
By Debra Smith,
Charles and Gayle Pancerzewski didn’t know much about olive oil when they bought a 25-acre olive grove in New Zealand.
They learned fast, after the man tending their land went bankrupt and they discovered he had planted a variety of olives that won’t produce at their balmy northern New Zealand grove.
That’s how Charles Pancerzewski, a retired accountant who lives in Mukilteo, began farming an olive grove in another hemisphere.
And that’s why you can find premium extra virgin olive oil produced in New Zealand in local farmers markets and stores under the label Far North Olive Oil. The couple spends November through May working in New Zealand and the rest of the year in Mukilteo.
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L’huile d’olive verte en Tunisie
L’huile d’olive extra-vierge est une huile du premier fruit non mûr de l’année et possède une odeur très fruitée, épicée mais a également un goût amer. Elle est habituellement disponible en petite quantité et a été sélectionnée parmi les meilleures olives.
Des olives vertes sont rassemblées à la main et pas en battant ou en tombant. Ce goût rare d’huile d’olive verte a une durée de vie limitée ; le consommateur a seulement 9 mois pour le savourer. Elle est riche en antioxydants naturels et combine un goût supérieur avec une valeur organique élevée.
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Soléou met l’huile d’olive en boîte
La PME provençale, spécialiste de l’aromatisation, choisit aujourd’hui d’innover par le packaging. En signant un partenariat avec TetraPak, Soléou devient la première marque à proposer de l’huile d’olive en Tetra Prisma.
Fait de carton 100% recyclable et en grande partie renouvelable, ce pack a d’abord un avantage écologique. Il est déjà utilisé sur du lait ou du jus de fruit. Son cycle de vie a l’avantage de produire quatre fois moins de gaz à effet de serre que le verre.
Du point de vue du consommateur, c’est aussi un emballage plus léger à transporter, incassable et qui protège l’huile de la lumière pour mieux en conserver les qualités. Livrée en magasins à partir de juillet, ce pack que Soléou n’hésite pas à qualifier de « révolution écologique » sera vendu sur trois références : huile d’olive bio, huile de colza bio et huile d’olive vierge extra.
PVC : 6,25€ à 7,90€.
[Source] Cliquez ici
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Documentary: Il Buco’s Olive Oil Harvested by Seniors
Il Buco owner Donna Lennard will debut her olive-oil documentary, La Raccolta, at the Food Film Festival tomorrow night. The film captures the waning traditions of Umbria’s olive-oil harvest, and a tasting of what Lennard calls the region’s “full-flavored, herbaceous, and spicy oil” will follow. Lennard attended NYU’s graduate film program, but this is her first short about food. She spoke to Grub Street’s Alexandra Vallis.
[Source] Click here to read the interview
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