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Détournement de la tapenade qui va quitter les toasts de l’apéritif pour envelopper un lapin tendre et parfumer ainsi délicatement sa chair.

A boutique olive oil is the latest New Zealand product to be singled out in Britain as environmentally unfriendly because of the so-called food miles, or amount of fuel it takes to get it to market. Hawke’s Bay olive producers The Village Press is listed today in Britain’s Guardian newspaper as one of ten eco-crimes […]

Les olives peuvent être consommées à l’apéritif, utilisées en guise d’assaisonnement ou de marinade ou encore intégrées à des recettes diverses. Reste que la majeure partie de la récolte est destinée à la fabrication d’huile d’olive. D’une manière générale, l’huile d’olive convient pour tous les types d’utilisations culinaires : assaisonnement, cuisson, fritures plates et profondes. […]

By Lydia Jensen, Apart from producing wines, farms also produce limited amounts of olive oil and olive products for their own consumption and for sale only at their own shops. Olives products from these farms are not marketed globally. I found this an interesting and educational diversion. Our guide told us that once the olives […]

Par Suzanne BAAKLINI, « Couleur jaune avec reflet vert, nez intense et net, type végétal marqué, caractère dynamique et bon équilibre… » C’est par de pareilles remarques qui rappellent celles réservées à la description des vins que des experts français, ayant participé à une dégustation aveugle d’huiles d’olives libanaises et françaises, ont décrit l’huile de […]