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Produite et préparée en Languedoc Roussillon, la Lucques est une olive douce, peu salée, au léger goût de noisette beurrée, d’un vert éclatant caractérisée par une forme en croissant de lune. Elle est cueillie à la main entre septembre et octobre. La coopérative oléicole L’Oulibo propose – notamment – la nouvelle récolte dès octobre en bocaux, mais aussi en seaux. Source de fibres et d’antioxydants, cette olive de pays peut trouver sa place lors de différents instants de consommation : nature ou en en tapenade, à l’apéritif ou dans des plats cuisinés.

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