Derrière un règlement européen aride sur l'huile d'olive tunisienne se cache une grande histoire humaine : comment quotas d'importation et droits de douane…
Olive oil and olive leaf turn up constantly in health headlines. Here is a calm look at what the research actually supports…
La Turquie est l'un des plus grands producteurs d'huile d'olive au monde, et pourtant à peine connue à l'étranger par son nom.…
Green and black olives are the same fruit at different ripeness — except for the tinned ‘black’ olive, which is a green…
A warm, orange-scented olive spread built to sit beside a glass of fizz. The salt of the olives and the bubbles of…
A study finds that olive stones can clean heavy metals out of industrial wastewater — and it is only one of many…
L’extra, bradée cette semaine à 3d500 alors que son prix moyen au cours de la saison écoulée était supérieur à 5d700. Certains…
A whole green olive wrapped in sharp, cayenne-warmed cheese pastry and baked golden — the retro party snack that never comes back…
Olives Olives are harvested in September but available year round to make a zesty addition to salads, meat and poultry dishes and,…
Par Philippe Jérôme, Reconnaissance de la typicité d’un produit, l’appellation d’origine contrôlée est aussi pour les petits producteurs, en particulier les viticulteurs,…
Les Grecs versent plus d'huile d'olive par habitant que quiconque au monde. Elle parfume chaque repas, soutient le régime crétois, et vient…
Au cœur de l'hiver provençal, quand la terre dort, l'olive règne. L'histoire de l'Aglandau, des filets noirs sous les arbres et de…
Sounds so much like the modern equivalent of the old quest for the elixir of life. Is it true, or is it…
What actually threatens an olive crop? Less the winter frost people fear than a tiny fly, an alternate-bearing habit, and the labour…
Expoliva, the world’s great olive-oil fair, is held in Jaén for a reason: this one Andalusian province produces more olive oil than…
Quand l'office national de l'huile de Tunisie choisit de publier les prix et de se retirer du marché, c'est une petite fenêtre…
Déjà très ancienne, mais toujours tournée vers l’avenir, l’oléiculture, forte de 6,4 millions d’arbres s’étendant sur près de 1,68 million d’hectares (…
A trade spat over olive oil duties between the EU and Mexico is dry news with a juicy centre: it is really…
La Tunisie est l'une des grandes puissances mondiales de l'huile d'olive — et pourtant l'essentiel part en vrac anonyme. La quête d'un…
L'olive ne laisse rien se perdre. Ses noyaux broyés et ses grignons épuisés brûlent comme un biocombustible propre et bon marché —…
Par Rachida Bami, · Thème d’un séminaire organisé à Fès · HACCP, ISO normes de mise dans l’agroalimentaire · Les intermédiaires trop…
L'Algérie est discrètement l'un des grands pays de l'olive — un arbre qu'elle plante en culture, en haie et en brise-vent, assez…
Huile d’olive Tunisienne: Quels emballages pour quels marchés ? Pour qui veux comprendre le marche et l’avenir de l’huile d’olive en Tunisie,…
La vraie tapenade provençale est l’une des grandes recettes de cinq minutes : olives noires, herbes et bonne huile, mixées en une pâte…
La question classique de l'apéritif : on pioche dans les olives ou dans les noix ? Les deux sont de bonnes matières grasses, mais…
Olive oil turns up in the cardiac catheter lab as well as the kitchen: an olive-oil emulsion is used to slip a…
Olive-oil competitions hand out thousands of medals a year. Here is what a gold really tells a buyer — and what it…
California suppliers cash in on burgeoning demand. By Eric Leach, Rosemarie Fusano was born into the olive oil business in the 1940s…
How laboratories fingerprint an olive oil — from nuclear magnetic resonance to isotope ratios — and why proving where an oil really…
Par Yousra MAHFOUD, Un stock de 20.000 tonnes invendues Octroi de crédits, rééchelonnement des dettes et fixation d’un prix de référence Après…
Between December and February, California's Sonoma Valley turns its winter into an olive season all its own — a young world olive…
Koroneiki is the little Greek olive that conquered the world — and it is why boutique growers in New Zealand can beat…
M. Mohamed Habib Haddad, ministre de l’Agriculture et des Ressources hydrauliques, a affirmé dans sa réponse aux conseillers sur le projet de…
La Tunisie est l’une des grandes puissances mondiales de l’huile d’olive — et l’une des plus invisibles, car une bonne part de son…
Les Grecs versent plus d'huile d'olive par habitant que n'importe qui au monde. Voici pourquoi elle trône au centre de la table…
On connaissait les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé grâce à ses acides gras mono-insaturés : aujourd’hui, c’est une étude européenne…
Pourquoi l'huile d'olive est au cœur de Hanoukka — la fête des lumières, le miracle de la fiole et huit jours de…
A five-minute black-olive and sun-dried tomato tapenade, scooped onto crisp endive leaves — the easiest smart thing you can put on a…
Sunflower, rapeseed, coconut, avocado — the oil shelf has never been more crowded. Here is where extra virgin olive oil honestly stands…
Before a bottle can legally say 'extra virgin', it has to pass a lab and a room full of trained noses. Here…
Australia came late to olive oil and turned that into an advantage: strict rules, fresh harvests when Europe’s oil is ageing, and…
How to taste extra virgin olive oil the way the trade does — the slurp, the vocabulary, the faults — and a…
The United Nations Environmental Program has established that 23% of European soils are chemically, physically or biologically degraded by heavy metals, chemical…
Judith Snively, importer, promoter and distributor of the Kardámili line of olive oils, holds a tasting demonstration in the specialty foods section…
The 'autumn olive' berry is rich in lycopene — but it is not an olive, and the cancer headlines run far ahead…
A famous European study found olive oil lowered a marker of oxidative damage to our DNA — and hinted the benefit is…
Dans le sud du Péloponnèse, la récolte de Kalamata est l'un des grands spectacles de l'année oléicole — et la clé pour…
Colour, price and the word 'pure' tell you almost nothing. Here is what actually separates a good bottle of olive oil from…
Pendant des décennies, la Tunisie a vendu son huile bon marché et en vrac. La révolution discrète : quelques producteurs qui embouteillent chez…
Dans les villages de montagne du Liban, l'olive n'est pas nostalgie mais gagne-pain — un rituel de récolte, un moulin de village, et des…
By Leslie Gornstein, Special to The Times In California wine country, olive oil may be the new Chardonnay. Producers are offering tours…
By Cynthia Nims, It can be a little mind-boggling to cast your eyes over a grocery store shelf that is well stocked…
A plain-English guide to the olive-oil grades on the shelf — extra virgin, virgin, plain, and 'light' — and which one actually…
From tree to tank in a single day: how Puglia, the heartland of Italian olive oil, turns silver-leaved groves into green-gold extra…
A compound from olive skins, maslinic acid, has drawn genuine lab interest — but the leap from a Petri dish to a…
The silvery olive leaf is having a moment in skincare and 'wellness' tea. Here is what the leaf really is, what it…
Par S.b. Lorsque les techniques modernes assurent la bonne qualité Depuis les résultats de la campagne 2005-2006, l’huile d’olive ne cesse de…
Olive oil is genuinely good for you — but as part of a whole Mediterranean pattern of eating, not as a miracle…
Bars obsess over gin, vermouth and ice, then drop a tired, factory olive into the glass. The martini olive deserves better —…
By Michael Van Cassell, Allesio Carli, wearing a flannel shirt and heavy construction ear protection, stood in the doorway between two seemingly…
Il vous faut moins d'huiles que le rayon ne le suggère : une bonne extra-vierge à goûter, une huile neutre pour la chaleur.…
Forget the gloopy, mayonnaise-heavy version. Warm potatoes dressed in good olive oil, with olives, capers and herbs — lighter, brighter and far…
Australia rebuilt olive oil from scratch around one idea: pick fast, press fast, protect from light and air. It is a lesson…
Before it was a snack or a salad oil, the olive was sacred — crowning champions, lighting temples, and settling the founding…
Un bol d’olives marinées aux épices chaudes est la chose la plus simple et la plus réussie à faire. Torréfiez quelques graines,…
A great olive plate looks effortless and disappears fast. The trick is a few small choices: mix the cures, warm them, serve…
Whole olives or olive oil — which is the more nutritious? The honest answer is that they are different tools, and the…
Le liquide sombre et aigre qui reste après le pressage des olives peut noircir une rivière. Voici ce qu'est vraiment la margine,…
Les biscuits salés aux olives — huile d'olive, yaourt, olives hachées et herbes cuits en bouchée — sont un pan de la…
Spain's olive oil agency reports on the 2005/06 campaign: a crop down about a third, prices up 37 percent and consumption falling…