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On connaissait les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé grâce à ses acides gras mono-insaturés : aujourd’hui, c’est une étude européenne qui démontre que cette même huile, riche en polyphénols, augmente les taux de HDL cholestérol (le « bon » cholestérol) et possède une action antioxydante, a annoncé jeudi le Dr Patrick Serog, médecin […]

Par D.Azoulay, En l’honneur de Hannukah et de l’huile issue de la première récolte d’olives, 8 restaurants israéliens de renommée s’embarquent dans une célébration: “8 jours d’huile d’olive”. L’huile d’olive, pure et rafraîchissante, et l’esprit sacré du miracle de la fiole seront les sources d’inspiration pour les créations culinaires des chefs. Le menu “spécial huile […]

Difficulty: Easy Prep Time: 20 minutes Yield: 12 appetizer servings 3 (8-ounce) cans of pitted black olives, drained 3/4 cup sun-dried tomatoes packed in olive oil Extra-virgin olive oil 3 heads endive (about 1/2 pound) In the bowl of a food processor, add the olives, sun-dried tomatoes and the olive oil it was packed in. […]

By Steve Barnes, [Source] Click Here Large supermarkets offer a bewildering array of cooking oils. In many stores, the oils section is as long as a Cadillac. At six shelves high, that equals 90-plus feet of various-sized containers, from dainty cut-glass cruets to gallon jugs and cans, all containing viscous fatty liquids that range in […]

The Olives New Zealand Sensory Panel for Olive Oil Up With the Best in the World The International Olive Council (IOC) has just announced that the Olives New Zealand Sensory Panel has been accredited for 2006 / 2007. “The panel first gained accreditation in December 2005 and to maintain it is a major achievement given […]