Lapin à la tapenade aux olives
Détournement de la tapenade qui va quitter les toasts de l’apéritif pour envelopper un lapin tendre et parfumer ainsi délicatement sa chair.
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NZ Olive Oil Makes Unwanted Food Miles List
A boutique olive oil is the latest New Zealand product to be singled out in Britain as environmentally unfriendly because of the so-called food miles, or amount of fuel it takes to get it to market.
Hawke’s Bay olive producers The Village Press is listed today in Britain’s Guardian newspaper as one of ten eco-crimes because of the air miles used to transport the oil to Britain.
New Zealand kiwifruit has been the subject of similar claims.
The Village Press owner Wayne Startup says in fact the oil, like kiwifruit, is transported by ship and its production is environmentally sound.
He says the claim is typical of European efforts to protect their own markets and he will be complaining to the newspaper.
He says he will also send a copy of the article to the government which has vowed to rebut any claims that New Zealand imports are environmentally suspect.
[Source] Click Here
Posted in Australia | NZ by: Olives101
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Les bienfaits de l’huile d’olive
Les olives peuvent être consommées à l’apéritif, utilisées en guise d’assaisonnement ou de marinade ou encore intégrées à des recettes diverses. Reste que la majeure partie de la récolte est destinée à la fabrication d’huile d’olive.
D’une manière générale, l’huile d’olive convient pour tous les types d’utilisations culinaires : assaisonnement, cuisson, fritures plates et profondes.
L’huile d’olive est une des principales composantes du régime méditerranéen, bien connu pour son action bénéfique sur la santé des artères. Elle possède une teneur en acide gras mono insaturé (ou oméga 9) particulièrement élevée. Cet acide gras est bénéfique et naturellement présent.
Des études ont montré que la diète méditerranéenne, dont l’huile d’olive fait partie intégrante, a un rôle bénéfique sur les maladies cardiovasculaires. Contenant aussi de nombreux antioxydants, l’huile d’olive constitue, de manière générale, un aliment de choix à intégrer à notre alimentation pour un bon équilibre nutritionnel.
Vous pouvez toujours substituer le beurre par l’huile d’olive pour accompagner le pain, une manière simple, délicieuse et bénéfique d’utiliser l’huile d’olive.
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Posted in en Français, Santé by: Olives101
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Olives and Olive Oils from Tuscany
By Lydia Jensen,
Apart from producing wines, farms also produce limited amounts of olive oil and olive products for their own consumption and for sale only at their own shops. Olives products from these farms are not marketed globally. I found this an interesting and educational diversion.
Our guide told us that once the olives reach a certain size, a net is spread on the ground and the green olives are picked by hand, dropped onto the net and gathered up at the end of the day for immediate pressing.
As soon as the olives are picked, they begin to produce acid. Since the olive oil from this region is produced with less than 1 percent acidity, the olives must be crushed and bottled within 24 hours.
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L’huile d’olive de Hasbaya, une marque d’excellence qui a traversé les âges
Par Suzanne BAAKLINI,
« Couleur jaune avec reflet vert, nez intense et net, type végétal marqué, caractère dynamique et bon équilibre… » C’est par de pareilles remarques qui rappellent celles réservées à la description des vins que des experts français, ayant participé à une dégustation aveugle d’huiles d’olives libanaises et françaises, ont décrit l’huile de Hasbaya.
Celle-ci a mérité, selon eux, la palme.
À visiter cette très belle région du Liban-Sud, on n’a aucune peine à comprendre l’origine d’une si bonne huile d’olive, avec des oliviers à perte de vue dans une localité toujours très verte, ce qui devient de plus en plus rare au Liban.
Aujourd’hui, après des années de vaches maigres, cette industrie reprend peu à peu sa place, à l’initiative des agriculteurs et avec l’aide de notables de la région.
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