A 2,300-year-old olive press unearthed in Turkey works on the same principle as a modern mill. What archaeology tells us about how…
If you want to know:Is olive oil a good choice when selecting cooking oils? How can I substitute oil in a recipe…
La prochaine frontière de la Tunisie n’est pas de produire plus d’huile — elle en produit déjà beaucoup — mais de la…
The finest olive oils never reach a supermarket shelf — and there is a simple, structural reason why. Understanding it changes how…
A single-estate Australian oil turning up on American gourmet shelves is a small story with a big idea behind it: a young…
Trois olives sur un pique, dans un verre glacé : la garniture du martini est l’une des images les plus reconnaissables de l’art…
L’Appellation d’Origine Contrôlée “Olive de Nice” a été officiellement crée le 20 avril 2001 par un décret signé par les ministres concernés.…
Croatia makes some of the Mediterranean's finest olive oil and keeps almost all of it for itself. Behind its champion oils lies…
L'Iran cultive l'olivier dans les collines sèches de Kerman et au-delà, et aime revendiquer l'arbre comme sien. La vraie histoire de l'origine…
Les feuilles de l’olivier — d’ordinaire taillées et brûlées — regorgent des mêmes polyphénols protecteurs que l’huile, et peuvent aider d’autres huiles…
By Clarissa Hyman, The hills or, rather, the imposing mountains of the Spanish Pyrenees, were alive with the sound of sniffing and…
La partie la plus gaspillée de l'olivier est peut-être la plus utile : les feuilles, taillées par tonnes chaque année, regorgent de l'antioxydant…
When Istrian olive oil won EU protected-origin status, a small peninsula got a big stamp of quality. Here's what a PDO actually…
Cold-pressed rapeseed oil markets itself as a local, low-saturated-fat rival to olive oil. How do the two actually compare on fat, flavour,…
L'huile d'olive est bonne pour vous — mais pas pour tout ce que prétend Internet. Voici un tri honnête entre ce que…
Les dégustations à l'aveugle prouvent toujours la même chose : le prix dit peu d'une bonne huile d'olive. Comment goûter comme un jury,…
La mouche de l’olive est le pire ennemi du producteur — un petit insecte capable de ruiner toute une récolte de l’intérieur,…
By Sade Oguntola, OLIVE oil, the centerpiece of the Mediterranean diet, a regime long associated with healthy heart and improved blood flow,…
Sicily quietly makes some of Italy's most characterful olive oil — and its Nocellara del Belice is that rare olive equally brilliant…
A spoonful of Provençal olive tapenade turns an ordinary steak into something memorable. Here's how to make a proper tapenade, why the…
L’huile d’olive française est modeste en volume mais riche en origines protégées — Nîmes, Corse, Nyons et d’autres, chaque AOP liant une huile…
Chaque printemps, les fêtes de l'olivier reviennent dans le Midi. Mi-foire, mi-sauvetage patrimonial — et la raison pour laquelle l'olivier a survécu…
Tapenade is Provence in a jar — olives, capers and anchovy pounded to a dark paste. Its real story, the black-versus-green split,…
‘The Mediterranean diet in a pill’ is a tempting pitch — olive-oil benefits without the calories. But a polyphenol capsule leaves out…
Spain is the world's biggest olive-oil producer, and its oils will do far more in your kitchen than dress a salad. A…
The world's growing appetite for olive oil has poured new hope into rural North Africa. Behind the optimism sit real strengths —…
Long before the olive reached the New World, the Americas had their own defining seasoning : the chilli pepper, cultivated for some 6,000…
Toutes les huiles d'olive ne se valent pas. Origine, variété, saison et grade changent ce qu'il y a dans la bouteille —…
L'huile d'olive AOC Nice repose sur une petite olive brune, le Cailletier, et donne une huile réputée douce et tout en finesse.…
Une vraie pate d'olives Kalamata, c'est trois choses bien faites : de bonnes olives, de la retenue, et le bon sens d'arreter le…
Olive oil keeps knocking on India's door — a huge market that respects it as medicine but rarely reaches for it at…
A silky roasted-pepper soup finished with raw oil, served with warm olive cornbread — a study in using good olive oil two…
Australia harvests when the northern groves are dormant, so its extra virgin can be the freshest oil on a European or American…
Tasting notes from Spain By Reggie Aspiras, OLIVE OIL TASTING IS AN ART. Among the many activities at Madrid Fusion were olive…
California built a real olive culture on the back of small family firms that cure, stuff and jar their own fruit —…
Olives vertes pour les hommes, noires pour les femmes : le vieux folklore aphrodisiaque est charmant mais mince. Voici ce que l'olive apporte…
Table-olive picking in western Crete is a family ritual of nets, patience and the local Tsounati — and the cracked green olives…
A raw olive-and-caper salsa is the sharpest thing you can spoon over grilled fish — bright, salty and made in five minutes.…
Medals and 'best chemical composition' make good marketing — but what does an olive oil award actually tell you, and what does…
Les pigeons raffolent-ils des olives ? Pas vraiment. Les oiseaux qui comptent pour l’olivier sont ceux qui avalent le fruit entier et emportent…
By Scott Kaul Photo Whitney Ramirez, When connoisseurs think of Lodi, they of course think of fine wine. But George Cecchetti and…
Les villes adorent l'olivier comme arbre d'alignement : robuste, résistant à la sécheresse, persistant. Mais avant qu'un quartier n'en plante une rangée, il…
Olive oil is the only oil pressed as a fresh fruit juice and eaten as-is. Here is a grounded look at why…
Pakistan has spent years trying to turn its dry northern hills into olive country. The ambition is real and the land is…
Une terrine froide de fromage et d'olives est une pièce maîtresse qui se prépare à l'avance et ne demande presque aucun savoir-faire…
Green olives and black olives are not different varieties — they are the same fruit at different stages of ripeness. Here is…
L'Algérie est un grand producteur d'huile d'olive que presque personne ne goûte à l'étranger : elle garde tout, pressé sur les vieux Chemlal…
Pakistan owns millions of wild olive trees. Grafting them with fruiting European cultivars is a slow, clever piece of botany that can…
Lab work has shown the phenols in extra virgin olive oil can knock back H. pylori, the ulcer bug. Promising — but…
By Tarek Amara and Zakia Abdennebi, TUNIS/RABAT (Reuters) – The world’s growing taste for olive oil is pouring new life into parts…
‘I hate olives’ almost always means ‘I’ve only met one’ — the pimento-stuffed cocktail green. The world of olives is far bigger…
Pendant quelques années grisantes, on a planté des oliveraies australiennes comme abris fiscaux. Quand les règles ont changé en 2009, l’essor s’est…
That suspiciously cheap bottle of 'olive oil' on the market stall is often olive-pomace oil — the lowest grade, chemically extracted from…
L’Algérie fait partie des principaux pays méditerranéens dont le climat est des plus propices à la culture de l’olivier. Elle se positionne…
Long before anyone pressed the olive for oil, they were brewing its leaves. Olive leaf tea is a gentle, grassy, faintly bitter…
A raw olive is inedible — bitter to the point of pain. Curing is how we tame it, and you can do…
By Sarah Vine, Claims that olive-leaf extract is a ‘miracle’ fighter of disease have caused a great commotion in Athens, reports Peta…
Like wine, olive oil is shaped by region, climate and vintage — but unlike wine, the young oil is the best. A…
Bien avant qu'on presse l'olive pour son huile, on infusait ses feuilles. La tisane de feuilles d'olivier est une boisson douce, herbacee,…
Steam-distilled citrus, coriander and ginger folded into a good extra virgin — infused olive oils sit at the crossroads of the kitchen…
Why the olive tree, of all trees, became the enduring symbol of peace — and why planting one is a promise measured…
Australia has near-perfect conditions for table olives, yet still imports most of what it eats. Turning that around comes down to one…
A supermarket once pulled thousands of jars of Kalamata tapenade over a glass-fragment scare. Years on, it is a small, useful lesson…
Salty little cheese biscuits studded with black Nicoise olives — the savoury bite that vanishes fastest off any drinks table, and the…
Un supermarché a un jour retiré des milliers de bocaux de tapenade de Kalamata à cause d'une alerte aux éclats de verre.…