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Par Rachida Bami, · Thème d’un séminaire organisé à Fès · HACCP, ISO normes de mise dans l’agroalimentaire · Les intermédiaires trop nombreux perturbent la filière Face aux crises alimentaires de ces dernières années (vache folle, dioxine et grippe aviaire du poulet), les concepts de sécurité alimentaire ou de traçabilité (capacité à identifier précisément les […]

La culture intensive de l’olivier, un noyau dur de l’agriculture algérienne. Le ministre de l’Agriculture et du Développement rural, M. Said Barkat, a annoncé dimanche à Ghardaia que son département ministériel “compte encourager la culture intensive de l’olivier à travers l’ensemble du territoire national“. Intervenant devant un parterre d’agriculteurs de la région de Guerrara, en […]

Huile d’olive Tunisienne: Quels emballages pour quels marchés ? Pour qui veux comprendre le marche et l’avenir de l’huile d’olive en Tunisie, voici une excellente étude très bien documentée de 25 pages (au format PDF) sur l’huile d’olive, le produit, la concurrence, la conjoncture et d’autres infos a connaitre. Titre : Comment promouvoir l’huile d’olive […]

1 cup Spanish black olives. 2 cloves garlic, finely chopped. ½ cup freshly chopped continental (flat-leaf) parsley. 2 large sprigs rosemary, leaves stripped and finely chopped. 2 large sprigs thyme, leaves stripped. 1/3 cup extra virgin olive oil. freshly ground black pepper. In a food processor blend all ingredients until fairly smooth. Taste for pepper […]

Ah, the holidays! Your heart is filled with cheer and your cup runneth over with joy to the world. And, unfortunately, so does your hors d’oeuvre plate. The month of December can feel like a 31-day snackathon. Of course, there’s nothing wrong with eating, drinking and being merry, but revelers should “strike a balance between […]