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Par Hamid SaÏdani, L’Algérie produit en moyenne 35 000 tonnes/an d’huile d’olive et 80 000 tonnes/an d’huile de table, mais importe annuellement 350 000 tonnes d’huile végétale autre que l’huile d’olive pour une consommation nationale d’huile et de graisses de 400 000 tonnes. La Journée nationale de la vulgarisation agricole, qui marque le début de […]

Il y a quelques difficultés chez nous, et son prix après s’être envolée vers des cimes à 7 DT le litre, il se replie à moins de 5 dinars sous l’effet de problèmes d’exportation, alors qu’en Europe l’huile d’olive est devenue un produit de luxe enregistrant une augmentation de 38% sur 12 mois (2005-2006), avec […]

Lors d’un point de presse organisé la semaine dernière au siège de l’Office national de l’huile, le PDG, M. Fehri Souilem a estimé que les exportations d’huile d’olive du 1er novembre 2005 jusqu’à ce jour ont atteint 110 mille tonnes pour des recettes d’environ 600 millions de DT. Cependant, quelque 50 mille tonnes exportables dont […]

Huile d’olive, qui es-tu? D’où viens-tu? Quelles sont les règles à suivre pour apprécier à leur juste valeur tes saveurs nées de la terre et du soleil de Provence, d’Italie, d’Espagne, du Portugal, de Grèce, d’Australie, de Nouvelle-Zélande, des États-Unis ou d’Afrique du Nord? Robert Beauchemin répond à toutes ces questions et nous livre une […]

Peut être préparé à l’avance Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Pour 6 personnes Ingredients * 1kg de cuisses et pilons de poulet * 1 oignon * 250 g d’olives vertes dénoyautés * Beurre * Sel, poivre noir, safran, cannelle * 1 citron * 1 demi bouquet de coriandre […]