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Une équipe de chercheurs tunisiens du laboratoire «Caractérisation et qualité de l’huile d’olive», au sein du centre de biotechnologie du technopôle de Borj-Cédria, est parvenue à mettre en évidence un principe actif extrait d’une variété d’huile d’olive tunisienne, lequel s’est avéré très performant dans l’inhibition du processus de prolifération de cellules animales atteintes de cancer […]

Les propriétés cardiovasculaires de l’huile d’olive sont dues aux polyphénols qu’elle contient. Pour la première fois, les effets bénéfiques sur le taux de cholestérol sont démontrés chez l’homme en situation réelle de consommation. De plus, des différences en fonction de la qualité des huiles employées sont clairement observées.

Par Véronique Couzinou, Malgré son tronc noueux et son air rabougri, l’olivier est un arbre très «branché»! Les vertus de son huile ne sont plus à démontrer: celle-ci favorise le bon cholestérol et aide à se protéger contre les maladies cardio-vasculaires. Mais aujourd’hui, c’est dans les cosmétiques qu’on le voit renaître. Nouvelle mode? Pas vraiment, […]

Par abdel, L’huile d’olive connaît actuellement une hausse de son prix de vente. Cette situation serait due aux entreprises étrangères qui commencent à s’en acquérir « massivement » à des prix abordables, et ce, même avant la phase de transformation « Maâsra ». Les producteurs acceptent, au fait, de leur vendre aux prix dictés sans […]

Dans le cadre de sa politique de qualité des huiles d’olives, l’Office National de l’Huile a mis au point une stratégie nationale visant la modernisation du secteur. L’accent est mis sur les méthodes d’amélioration de la qualité dans toutes les étapes de la chaîne de production, de transformation, de conditionnement et de commercialisation en commençant […]