L’Espagne produit plus d’huile d’olive que tout autre pays sur Terre — et de loin.
Si l’olive a une capitale, c’est l’Andalousie. La province de Jaén à elle seule est la plus grande région oléicole du monde, une mer intérieure de Picual. L’Espagne centrale ajoute la Cornicabra ; la vallée de l’Èbre sa Empeltre noire ; la Catalogne la souple Arbequina.
L’Espagne est aussi une puissance de l’olive de table : la Manzanilla du quotidien, la géante Gordal de Séville, la polyvalente Hojiblanca. Voici les olives espagnoles que nous avons couvertes.
La petite olive catalane derrière une énorme part de l’huile d’olive du quotidien.
Les olives Coquillo La petite olive noire honnête « style niçois » d’Espagne — un vrai cousin de…
Les olives Cornicabra La grande olive à huile d’Espagne centrale — la « petite corne », robuste et…
Les olives Empeltre L’olive noire de la vallée de l’Èbre — un classique espagnol à double…
La « grosse » d’Espagne — la grande olive verte et charnue de Séville, née pour être farcie.
Les olives Hojiblanca La grande polyvalente d’Andalousie — une olive espagnole à double usage, table et…
L’olive verte par défaut du monde — la petite olive de table espagnole, ferme et passe-partout.
L’olive à huile la plus puissante d’Espagne — robuste, poivrée, et faite pour durer en bouteille.
L’olive de table verte et cassée de Málaga — fendue et confite fraîche au thym, au…
L’olive catalane compacte et précoce plantée en haies super-intensives partout dans le monde — la partenaire…
La petite olive pâle du Levant espagnol, d’Alicante — une huile aromatique, fruitée et légèrement amère,…
L’olive à huile allongée de Valence — productive et distinctive, donnant une huile fruitée et aromatique…
Olives espagnoles L’Espagne produit plus d’huile d’olive que tout autre pays sur Terre — et de…
L’ancienne olive du Maestrat — le cépage des grands oliviers millénaires du monde, donnant encore fruit…
L’olive andalouse rustique dite Zorzaleño — un arbre résistant à la sécheresse donnant une huile fluide,…
L’olive polyvalente d’Estrémadure et de la Sierra de Gata — une bonne olive de table verte…
Une olive traditionnelle d’Estrémadure et de la Tierra de Barros — à double usage, pour une…
L’olive aromatique de Cordoue — nommée pour son extrémité en forme de bec, elle donne une…
Une rare grande olive sombre des collines de Cazorla, à Jaén — une spécialité régionale à…
L’olive à huile verte et tardive d’Estrémadure et de Málaga — elle reste verte jusqu’en hiver…
L’olive à huile valencienne souvent assemblée à la Blanqueta — donnant une huile fruitée, aromatique et…