Chaque région a les siennes — et l’Italie vend plus d’huile d’olive que quiconque, pas toute italienne.
Aucun pays ne porte ses olives plus fièrement que l’Italie. Les vastes vergers des Pouilles (Puglia) pressent la féroce Coratina et cultivent la géante Cerignola. La Toscane bâtit sa réputation sur l’assemblage équilibré Frantoio–Leccino. La Sicile offre sa Castelvetrano verte et beurrée, et la Ligurie la petite Taggiasca sucrée.
Une mise en garde honnête : l’Italie est aussi le grand vendeur mondial d’huile d’olive, dont beaucoup est pressée d’olives cultivées ailleurs et simplement embouteillée en sol italien. « Italien » sur le devant d’une bouteille est une réputation ; la vraie origine est au dos. Voici les olives italiennes que nous avons couvertes.
L’olive verte beurrée de Sicile — en réalité la Nocellara del Belice. L’olive d’initiation.
La géante olive verte de table des Pouilles (Puglia) — la Bella di Cerignola, la « belle…
Les olives Coratina L’olive à huile féroce des Pouilles (Puglia) — intensément amère, poivrée, riche en…
Les olives Frantoio L’olive à huile de référence de Toscane — l’ossature de l’huile vierge extra…
Les olives Gaeta La douce olive noire fripée d’Italie centrale — autant un style de cure…
Les olives Leccino L’olive à huile douce et fiable d’Italie — la partenaire d’assemblage de la…
Les olives Taggiasca La petite olive douce de Ligurie — prisée pour une huile délicate et…
Le cépage sicilien vendu, confit d’une certaine façon, sous le nom de la célèbre Castelvetrano —…
La grande olive verte et tendre d’Ascoli Piceno — le cœur des olive all’ascolana, farcies de…
L’une des plus anciennes variétés de Sicile — une huile pâle, délicate et sucrée aux notes…
L’olive à huile dominante de Sardaigne — une huile robuste, aromatique et de bonne garde, aux…
L’olive principale de Calabre — un grand fruit à la fois bon en olive de table…
L’olive emblématique du lac de Garde — cultivée à la limite nord du monde de l’olivier,…
La petite olive à huile rustique du Salento, dans les Pouilles (Puglia) — une huile fruitée…
Nommée pour le rouge cerise de son fruit à maturité — une huile de l’ouest sicilien…
L’olive emblématique des Abruzzes autour de Loreto Aprutino — une huile fraîche, fruitée et équilibrée aux…
Olives italiennes Chaque région a les siennes — et l’Italie vend plus d’huile d’olive que quiconque,…
L’olive à double usage du Latium — confite mûre elle devient la célèbre olive de Gaeta,…
Une olive pollinisatrice et à huile légère du centre de l’Italie — plantée parmi le Frantoio…
L’olive à huile robuste d’Ombrie, de Toscane et des Marches — riche en polyphénols, l’ossature des…
L’olive à double usage des pentes de l’Etna — une bonne olive de table verte ou…
L’olive prisée de Brisighella, en Émilie-Romagne — l’une des plus septentrionales d’Italie, donnant une huile fraîche…
L’olive à huile douce de la campagne de Bari — le partenaire tendre de la féroce…
L’olivier pleureur du centre de l’Italie — pollinisateur clé du Frantoio et du Leccino, et une…
L’olive raffinée du nord des Pouilles (Puglia) (la Daunia) — d’ascendance française, donnant une huile délicate,…
L’olive polyvalente du Latium, des Marches et des Abruzzes — donnant une huile douce, fruitée et…
L’olive primée des Monts Ibléens, dans le sud-est de la Sicile — une huile verte aux…