Syedra olive oil workshops: excavations near Alanya found nearly 20 and traced more than 100, many built under homes. What the find…
Demandez « une picholine » dans trois boutiques et vous repartez avec trois olives différentes. Voici la vraie — la fine olive verte du…
Picholine is the slim green olive of the Gard in France: crisp, lightly bitter, nutty. What the name means, how it is…
Fin 2025, les placards étaient pleins et les prix bas — mais les importations à bas coût et la vente à perte…
As 2025 closed, cupboards were full and prices low — but cheap imports and below-cost farming had the whole trade asking what…
L’Afrique du Sud fait son huile comme ses meilleurs vins : petits lots, domaines obsédés par la qualité, l’œil sur le palmarès des…
South Africa makes oil the way it makes its best wine: small batches, quality-obsessed estates, an eye on the medal table. Here…
La petite Arbequina de Catalogne donne l'huile douce et beurrée qui a conquis les palais modernes — et la variété en haie…
Catalonia's small Arbequina gives the mild, buttery oil that won over modern palates — and became the world's most-planted hedgerow variety.
L’Afrique du Sud n’inondera pas votre supermarché, mais l’huile du Cap-Occidental joue au-dessus de son poids : petits lots, moulins modernes, culture de…
South Africa won’t flood your supermarket, but Western Cape oil punches above its weight: small batches, modern mills and a competition-minded culture.…
« La grosse » de Séville est l'une des plus grandes olives de table au monde — charnue, croquante, faite pour l'apéritif, jamais pour…
Seville's 'fat one' is one of the largest table olives on earth — big, meaty and crunchy, built for the aperitif bowl,…
L'Espagne a battu ses records de production et d'exportation, mais ses producteurs ont vendu à perte pour la troisième année. Voici pourquoi…
Spain broke output and export records yet its growers sold below cost for a third year running. Here is why a bumper…
Les olives d'Afrique du Sud poussent presque toutes dans un seul coin — les terres viticoles du Cap-Occidental — et la récolte…
South Africa's olives grow almost entirely in one corner — the Western Cape wine lands — and the southern-hemisphere harvest gives them…
La « petite pomme » de Séville est l'olive verte la plus échangée au monde — ferme, un rien noisette et sans cesse farcie,…
Seville's 'little apple' is the world's most widely traded green olive — firm, nutty and endlessly stuffed, the olive behind the everyday…
L’Argentine est le géant tranquille de l’olive sud-américaine : premier producteur du continent, avec une variété bien à elle qu’aucun pays européen n’égale…
Argentina is South America’s quiet olive giant: the continent’s biggest producer, with a homegrown variety no European country can match and a…
Après les années de pénurie, le monde de l'olive a basculé dans l'autre sens — grosse récolte, chute des prix, et des…
After the shortage years, the olive world swung the other way — a big harvest, a price crash, and growers suddenly selling…
Le Picual de Jaén est l'olive à huile la plus plantée au monde — robuste, stable et fiable, l'ossature d'une part énorme…
Jaén's Picual is the single most planted oil olive on earth — robust, stable and dependable, the backbone of a huge share…
Comment l’Argentine transforme l’eau de fonte des Andes et le soleil du désert en huile extra-vierge propre et fraîche — et pourquoi…
How Argentina turns Andean meltwater and desert sun into clean, fresh extra virgin — and why the harvest date on the back…
Ce qu'est vraiment une prévision de récolte d'huile d'olive, pourquoi elle change si souvent, et comment lire les premières estimations sans se…
What an olive oil harvest forecast actually is, why it changes so often, and how to read the early estimates without being…
Petit fruit, grande huile : le Koroneiki est la variété derrière l'essentiel de l'extra-vierge grec — riche en polyphénols, remarquablement stable, cultivé près…
Tiny fruit, serious oil: Koroneiki is the variety behind most Greek extra virgin — high in polyphenols, remarkably stable, and grown by…
L’huile argentine se situe entre la rondeur espagnole et le mordant vert italien : fruitée, équilibrée et fiablement fraîche, bâtie sur l’Arauco locale…
Argentine oil sits between Spanish roundness and Italian green bite: fruity, balanced and reliably fresh, built on the homegrown Arauco and a…
L'olive noire ridée de Nyons — la variété Tanche de la Drôme — a décroché la première AOC oléicole de France en…
The wrinkled black olive of Nyons — the Tanche variety of the Drôme — earned France's first olive AOC in 1968, and…
L’Argentine est le premier producteur d’olives d’Amérique du Sud, et presque tout pousse en haut désert sous les Andes. Une carte du…
Argentina is South America's biggest olive producer, and almost all of it grows in the high desert under the Andes. A grower's…
Plus d'huile pour bien moins d'argent : le moment où la grande flambée des prix s'est enfin dénouée, et pourquoi « plus pour moins »…
More oil moving for far less money: the moment the great olive-oil price spike finally unwound, and why ‘more for less’ is…
La Lucques du Languedoc, en forme de croissant, est l'olive de table française des connaisseurs — sucrée, beurrée, sur des notes de…
The Languedoc's crescent-shaped Lucques is the connoisseur's French table olive — sweet, buttery, tasting of hazelnut and avocado, and now AOP-protected.
Le Chili est un ruban de terre de 4 000 km entre le Pacifique et les Andes, et il a transformé cette géographie étrange…
Chile is a 4,000 km ribbon of land between the Pacific and the Andes, and it has turned that strange geography into one…
La Coratina musculeuse des Pouilles donne une huile fameusement amère, poivrée et riche en polyphénols — déroutante pour les novices, prisée des…
Puglia's muscular Coratina gives a famously bitter, peppery, polyphenol-rich oil — shocking to newcomers, prized by tasters, and a long keeper.
Le Chili a bâti une filière oléicole de zéro en une génération, à la manière moderne — vergers neufs, moulins neufs, un…
Chile built an olive-oil industry from scratch in one generation and did it the modern way — new groves, new mills, one…
L'olive à huile de référence de la Toscane — fruitée, herbacée, franchement poivrée — le Frantoio est l'ossature de l'assemblage toscan classique,…
Tuscany's benchmark oil olive — fruity, grassy, assertively peppery — Frantoio is the backbone of the classic Tuscan blend and now planted…
Quand la recolte espagnole a rebondi, les exportations ont depasse le million de tonnes et les prix mondiaux se sont effondres. Soulagement…
When Spain's harvest rebounded, exports surged past a million tonnes and world prices tumbled. Relief for shoppers, alarm for growers, and a…
Le Chili est arrivé tard à l’huile d’olive, et cela se voit de la meilleure façon : vergers modernes, mouture soignée et un…
Chile arrived late to olive oil, and it shows in the best way: modern groves, careful milling and a house style that…
Moitié douce de l'assemblage toscan classique, le Leccino est une olive fiable, précoce et résistante au froid, qui donne une huile souple…
The gentle half of the classic Tuscan blend, Leccino is a reliable, early-ripening, cold-hardy olive that gives a soft, mild oil —…
La carte du producteur chilien : un climat méditerranéen de manuel, isolé par le désert, l’océan et les Andes — une huile du…
A grower’s map of Chile: a near-textbook Mediterranean climate walled off by desert, ocean and the Andes — a fresh, clean, counter-season…
Quand l’huile est redevenue bon marché en 2025, l’Amérique a acheté à pleines mains — les importations ont environ doublé jusqu’à un…
When oil got cheap again in 2025, America bought with both hands — imports roughly doubled to a record, showing how fast…
Le bourreau de travail andalou « à feuille blanche » — une olive de table noire et ferme, et une huile aigre-douce aux notes…
Andalusia's 'white-leaf' workhorse — a firm black table olive and a bittersweet, almond-tinged oil that quietly fills millions of blended bottles.
L’industrie oléicole moderne de l’Australie a quelques décennies : née dans un boom, éclaircie par la sécheresse et l’effondrement, elle est aujourd’hui l’une…
Australia’s modern olive industry is a few decades old: born in a boom, thinned by drought and collapse, and now one of…
Après les hauts douloureux de 2023-24, la pluie est revenue en Espagne et les prix de l'huile d'olive se sont effondrés. Un…
After the painful highs of 2023-24, rain returned to Spain and olive oil prices crashed. A relief for shoppers, a fresh crisis…
L'olive qui a lancé l'oléiculture américaine — portée le long de la Californie par les frères franciscains, aujourd'hui seule variété patrimoniale de…
The olive that started American growing — carried up California by Franciscan friars, now the state's only true heritage variety, and far…
L’Australie conçoit son huile comme un pays sans héritage : à grande échelle, avec des machines, sous des règles réellement contrôlées. Voici comment…
Australia builds oil the way a country with no baggage would — at scale, with machines, under rules it actually polices. Here…
La taggiasca est une petite olive brun-violet de Ligurie, douce et amandée, de table et à huile. Où elle pousse, comment l'utiliser…
Liguria's little brown-purple jewel does double duty as a prized table olive and a delicate PDO oil — and is one of…
Un grand concours d'huile d'olive est l'un des rares repères honnêtes sur un rayon encombré — un vrai jury goûtant une vraie…
A big olive-oil competition is one of the few honest signals on a crowded shelf — a real panel tasting real oil.…
Sans olive native ni recette héritée, l’Australie a bâti un style de zéro — robuste, frais et fortement réglementé. Sa vraie signature…
With no native olive and no inherited recipe, Australia built a style from scratch — robust, fresh and tightly regulated. Its true…
L'olive noire et élancée de la vallée de l'Èbre donne une huile douce, dorée et délicatement fruitée — souple là où le…
The slender black olive of the Ebro valley gives a sweet, golden, gently fruity oil — mild where Picual is bold, and…
La carte du producteur australien : de grands domaines modernes en super-haute densité, aucun passé paysan, et un calendrier de récolte décalé d’un…
A grower’s map of Australia: big modern super-high-density estates, no peasant past, and a harvest clock half a year out of step…
Il n'existe pas un prix de l'huile d'olive — mais beaucoup de prix locaux, fixés verger par verger. Voici pourquoi Jaén et…
There is no single olive oil price — there are many local ones, set grove by grove. Here is why Jaén and…
Le grand bourreau de travail du centre de l'Espagne — deuxième variété du pays après le Picual — la Cornicabra donne une…
Central Spain's great workhorse — the country's second variety after Picual — Cornicabra gives a robust, stable, full-bodied oil that keeps well…
La Californie est le pays d’olives le plus sérieux du Nouveau Monde : la quasi-totalité des olives et de l’huile américaines en vient,…
California is the New World’s most serious olive country: nearly all of America’s olives and oil come from here, on land that…
Une olive de table adorée du Latium — souple, brun-violet et moelleuse — mais « Gaeta » nomme un lieu et un mode de…
Gaeta olives are soft, mellow Itrana olives from Lazio, dry-salted or brined. Why many Gaeta jars are a style, not the place,…
La Californie a appris l’huile d’olive tard et l’a bâtie en ingénieur — vergers super-haute densité, pressage le jour même, règles de…
California learned olive oil late and built it like an engineer — super-high-density orchards, same-day pressing, tighter grade rules. Here is the…
Une vaste étude américaine relie le remplacement du beurre par l'huile d'olive à une moindre prise de poids à long terme. Encourageant…
A large US study linked swapping butter for olive oil to less long-term weight gain. Encouraging — and, as ever, an association…
L'olive qui a bâti le petit-déjeuner turc — petite, d'un noir de jais et riche en huile, cultivée autour de la mer…
The olive that built the Turkish breakfast — small, jet-black and oil-rich, grown around the Sea of Marmara and best when naturally…
La Californie n’a pas hérité de son olive emblématique : elle l’a choisie. L’Arbequina a façonné le style quotidien ; le Frantoio et le…
California chose its signature olive rather than inheriting one. Arbequina built the everyday house style; Frantoio and Picual carry the medals. Here…
La niçoise n'est pas une salade mais une olive précise : le Cailletier de Nice, préparé entier et sombre. Petite, singulière, et bien…
The Nicoise is not a salad but a specific olive: the Cailletier of Nice, cured whole and dark. Small, special, and far…
En a peine un an, l'huile d'olive est passee de la plus chere de l'histoire a une surabondance, l'extra-vierge espagnol chutant de…
In barely a year olive oil went from the most expensive in history to a glut, with Spanish extra virgin falling more…
La Californie produit la quasi-totalité des olives américaines — une filière jeune et planifiée qui a passé vingt ans à se forger…
California makes about 95% of US olive oil. Where olives grow, from the Sacramento and San Joaquin valleys to Paso Robles, and…
Une petite olive de table ronde et saumurée de Murcie — surtout un noyau, énorme en saveur, et l'olive le plus souvent…
A small, round, briny table olive from Murcia — mostly pit, big on flavour, and the olive most often sold in place…