Olives are one of the most-loved pizza toppings there is — and one of the most abused. Which olives belong on a…
Extra virgin olive oil turns up on every list of foods studied for long-term health. What does the science actually support, what…
In California wine country, olive oil became the new frontier — with tastings, mill tours and a Mediterranean fantasy sold by the…
Quand les exportations d’huile d’olive tunisiennes bondissent, c’est rarement un hasard : elles traduisent une grosse récolte et une demande européenne constante. Voici…
Un guide sans détour pour acheter, conserver et cuisiner l'huile d'olive — quelle catégorie choisir, le mythe de la chaleur, et comment…
The olive is a treasured crop — but left to run wild it becomes an invasive weed, and its pollen a real…
The olive leaf, long a folk remedy, is now a standardised food ingredient rich in oleuropein — the same polyphenol family that…
On prête à l'huile d'olive des pouvoirs curatifs depuis des millénaires. La science moderne en confirme une partie — l'histoire du cœur…
L'Algérie est un grand producteur d'olives que le monde ne goûte presque jamais — parce qu'elle consomme presque tout chez elle. Un…
Wine-grape growers in Oregon's Red Hills of Dundee planting Spanish Arbequina olives is a small sign of a big idea: the olive…
Le régime méditerranéen est l'une des façons de manger les mieux étudiées pour le cœur — et l'huile d'olive en est le…
Dans le Rif marocain, des coopératives de femmes font de l'huile d'olive un levier de revenu rural — le même modèle de…
L’Algérie cultive quantité d’olives mais n’exporte presque pas son huile, important à la place d’énormes volumes d’huile de graines bon marché. L’histoire…
Olive oil has starred in home remedies for centuries — for hair, skin, aches and more. Which of these old uses actually…
Olives vertes écrasées, céleri, ail et bonne huile — la vive insalata di olive sicilienne tient plus du condiment que de la…
Light, heat, air and time are the four things that kill olive oil. Store it against all four — a cool, dark…
Olive festivals turn a quiet farm crop into a day out — tastings, curing demos and stalls. Here is what actually happens…
For Palestinian families, the autumn olive harvest is both a mainstay of income and a deep-rooted symbol. Here is why the olive…
Les formules « adoptez un olivier » vous laissent revendiquer un arbre en Italie et recevoir son huile chaque année. Une idée charmante et…
Warm olive oil is one of the oldest tricks for keeping nails and cuticles healthy. Here is why it works, how to…
Une récolte maigre n'est pas toujours un désastre — l'olivier alterne naturellement années fortes et années faibles. Voici pourquoi, et ce qu'un…
Le premier pressage d’une famille est un jalon et un pari : planter un arbre lent sur la foi d’une intuition. Cela explique…
La Tunisie est l'un des grands producteurs mondiaux d'huile d'olive — pourtant une grande part quitte le pays anonymement, en vrac. Pourquoi…
Une tapenade provençale d'olives noires et de fenouil — l'anis de la graine de fenouil et un trait de Pernod qui relèvent…
Italy sells olive oil to the world on the strength of one word: Italian. But there is no single Italian oil —…
Texas is an unlikely olive frontier — hot, big, and prone to brutal freezes. A generation of growers has bet on the…
Extra virgin, virgin, refined, pomace, 'light' — the grades on an olive oil label follow real rules. Here is what each one…
In the West Bank the annual olive harvest is far more than an agricultural date — it is livelihood, heritage and identity,…
Is extra virgin olive oil actually worth paying more for? Yes — and the reason is not snobbery but chemistry: polyphenols, flavour…
La Tunisie est l'une des grandes puissances mondiales de l'huile d'olive — pourtant, une bonne part de son excellente huile quitte le…
In the mountains of southern Córdoba, a farmers’ cooperative turned humble local olives into some of the most award-decorated oil on earth.…
Cuisinez à l'huile d'olive, bien sûr — mais le vrai secret méditerranéen est de l'utiliser à cru. Terminer un plat avec une…
Half a million olive trees on under a thousand acres: the super-high-density orchard reinvented American olive oil — and changed how much…
Extra virgin, virgin, refined, 'pure', light: the words on an olive-oil label are a strict quality ladder, not marketing poetry. Here is…
Le grand tajine de poulet marocain — mijoté avec citron confit, olives vertes et épices chaudes. Le plat qui montre ce qu'une…
The great Moroccan chicken tagine — slow-braised with preserved lemon, green olives and warm spices. The one dish that shows what an…
When mature olive and fruit trees are uprooted, the loss is not one season's harvest but decades of growth. Why a destroyed…
A headline once claimed olive oil beats whole-grain bread for your health. It is a clumsy comparison — but underneath it sits…
Olive-fruit extract has become a favourite ingredient in antioxidant supplements. But should you get your olive polyphenols from a pill — or…
De vieux oliviers sont arrachés dans le sud et vendus pour décorer les jardins du nord. Derrière ce commerce d'arbres séculaires se…
Le Laudemio est la réponse toscane au grand cru : une marque étroitement surveillée qu’un petit cercle de domaines autour de Florence réserve…
Why do two olive oils taste so different? It comes down to the fruit, the moment of picking and — above all…
From the stone mill and screw press to the modern centrifuge, the story of the olive mill is the story of olive…
When growers say the crop is ‘down 65 percent’, it sounds like disaster. Usually it is biology. The olive is an alternate-bearing…
The olive is the martini's oldest companion — but the fruit in your glass has quietly gone gourmet. A short, opinionated guide…
The humble two-part olive dish — one well for the fruit, one for the pits — is a small design classic. Here…
Les olives d’un bocal de hard-discount ou d’une marque de distributeur viennent souvent d’un conditionneur spécialisé dont vous n’avez jamais entendu parler.…
Why is good olive oil so expensive, and can you substitute something cheaper? A straight answer: yes you can swap it, but…
On a surnommé Meknès Meknassa Zaïtouna — Meknès des oliviers. Pourquoi la cité impériale du Maroc a un lien si profond avec…
La Tunisie est l’un des grands exportateurs mondiaux d’huile d’olive — et l’un de ses secrets les mieux gardés, car l’essentiel de son huile…
L'Algérie produit des denrées en abondance, mais n'en exporte presque aucune — hormis les dattes et l'huile d'olive. La raison n'est ni…
Australia grows serious olive oil — young, ambitious, and harvested when the northern hemisphere is asleep. Here is why a boutique from…
De grands fonds d’investissement affluant vers de vastes domaines oléicoles irrigués au Maroc marquent un vrai tournant : l’arbre des petits paysans et…
Is it Palm Olein superior to Olive? Olive oil is touted as the gold standard among all edible oils today; a reputation…
New Zealand's tiny olive-oil industry found a clever niche: selling fresh, just-pressed oil to northern gourmets in the months when European oil…
Le Maroc compte des millions d'hectares d'oliviers et un projet pour les moderniser. Son vrai défi n'est pas de produire plus d'olives…
‘Extra virgin’ means olive oil pressed by mechanical means alone, no chemistry. But there is another oil made from the same fruit…
A thousand years ago, Byzantine scholars gathered centuries of farming wisdom into one great book — the Geoponika. Its pages on the…
Olives and olive oil are part of a diet linked with lower rates of some diseases. Here is what the science actually…
Eating in the grove where the oil is pressed is the heart of olive-mill agritourism — a growing model that turns a…
Why does olive oil deserve a museum? On the Greek island of Lesvos, a beautifully restored mill tells the story of how…
By Marcia Oxford, For the first year since she brought her first bottles of her extra virgin Amador Olive Oil to the…
La quasi-totalité de l'huile d'olive du monde vient d'autour d'une seule mer. C'est pourquoi les pays oléicoles de la Méditerranée se réunissent,…
By Jerry Hirsch, Bad weather has decimated California crops. Prices for the canned table fruit are likely to rise, though oil production…
Tomato and olive oil is one of the oldest, happiest marriages in the kitchen — and one with real science behind it.…
Le Maroc est un grand pays de l'olive qui se modernise vite — troquant les moulins à meule contre l'inox et visant…
Quand la récolte d'olives de Californie s'effondre, elle révèle la fragilité réelle de la filière de l'olive de table de l'État —…
À mesure que l’huile d’olive séduit de nouveaux marchés, la fraude qui la suit aussi : huile de grignons bon marché rebaptisée extra-vierge,…
Par France Giguère, Qu’on les aime pour cuisiner ou pour grignoter à l’apéro, les olives gagnent de plus en plus en popularité.…
L'extrait de feuille d'olivier est un vieux remède populaire, avec un composé réellement intéressant en son cœur — et une longue traîne…
Wherever olive oil is new and demand outruns knowledge, the same tricks appear: pomace oil passed off as olive oil, doctored dates,…
The University of Cordoba and the olive oil cooperative Virgen del Castillo, located in the town of Carcabuey, are participating in INASOOP,…
Les olives entières apportent-elles les mêmes bienfaits que l’huile d’olive ? Le plus souvent oui, avec deux réserves honnêtes : elles portent moins de…
Une dent cassée sur une olive dénoyautée pose une vraie question : à quel point « dénoyauté » l'est-il ? La réponse honnête surprend — même…
Un Koroneiki monovariétal, pressé le jour même de la cueillette, est l'une des grandes portes d'entrée vers ce que goûte vraiment une…
Olive oil's health reputation is not just about its monounsaturated fat. The polyphenols in real virgin oil — the compounds behind its…
Dans les montagnes de la Petite Kabylie, la récolte des olives est toute une saison de rites et de travail - et…
By Angela Zivkovic, What’s so great about olive oil? Everything! Olive oil has been prized for centuries for its delicate flavor and…
Un arbre sacré Symbole d’éternité, de victoire et de force chez les Grecs, l’olivier revêt plus tard une forte symbolique spirituelle dans…
Avec la rentrée, l’heure des bonnes résolutions… diététiques. L’occasion de revenir sur les bienfaits du fruit emblématique d’une civilisation. Comme l’écrivait l’historien…
Ce sont les polyphénols de l'huile d'olive vierge — pas seulement sa matière grasse — qu'un grand essai européen a reliés à…
The polyphenols in real extra-virgin olive oil are genuine antioxidants — but the honest story is smaller, and more useful, than headlines…
Voici un article très intéréssant trouvé sur le magnifique site www.jardinsdumaroc.com : Par Samir Lotfy, Arbre millénaire et légendaire aux multiples vertus,…
Not all fat is the enemy. A plain guide to the three families of dietary fat, why olive oil sits on the…
Green olives, balsamic and braised chicken are a classic Mediterranean marriage — here is how the pairing works, and how to get…
Pourquoi l'alimentation méditerranéenne l'emporte sur le vieux régime anti-cholestérol pauvre en graisses, sur presque tous les marqueurs du risque cardiaque.
The heart-health story of olive oil is not only about its fat. The polyphenols in a real extra virgin - and the…
Cutting fat across the board is not the same as eating well. A Mediterranean pattern rich in olive oil and nuts can…
Greece grows some of the finest olive oil on earth and sells shockingly little of it under its own name. The story…
By Aaron Burgin, The limbs on olive trees along both sides of Spruce Road usually hang like weeping willows this time of…
New Zealand is a tiny, young olive-oil country punching well above its weight — and its real edge is a harvest calendar…
The old warning that extra virgin olive oil is too delicate to cook with is a myth. Here is how to build…
La Tunisie compte discrètement parmi les plus grands exportateurs mondiaux d'huile d'olive — mais l'essentiel part en vrac, sans marque, pour être…
Pakistan has millions of wild olive trees and a decades-old dream of turning them into an export crop. The idea is real…
At Australia's only monastic town, Benedictine monks still press oil from a grove planted in the 1850s — hand-picked, unhurried, and a…
California went from a canned-black-olive backwater to a serious extra-virgin producer in a generation. Here is how a young industry grew up,…
It began like any other tasting in the Wine Country. First I swirled, circling my tiny glass on the counter so the…
La Tunisie est l'une des grandes puissances mondiales de l'huile d'olive — pourtant l'essentiel quitte le pays anonyme, en vrac. Voici ce…
Fruit can add flavor to vegetarian dishes A proper appreciation of olives begins early and fixates more on the fingers than mouth.…
Earthy lentils, salty olives and a sharp warm dressing — a protein-rich salad that only improves overnight and turns a few storecupboard…
Why a small Sacramento Valley town crowns an olive queen every autumn — and what the ripe black California olive really is.
A North-African one-pot where olives are the backbone, not a garnish. Cheap, forgiving, better the next day — and a lesson in…
Before an olive reaches your deli counter it has usually crossed an ocean in a plastic barrel of brine. That humble barrel…
California farmers are making a big push, planting tens of thousands of trees By George Raine, It was Julio Cesar’s first day…
Une quiche d'été légère aux courgettes râpées, olives noires et herbes — la preuve que l'olive a sa place bien au-delà du…
Does cooking with olive oil at high heat create carcinogens? A calm, de-hyped look at what actually happens when you heat olive…
Tyrosol and hydroxytyrosol are the quiet phenols behind olive oil's heart reputation. Here is what they actually do, and why extra virgin…
La Tunisie est un géant de l'huile d'olive que le monde voit rarement sur une étiquette — parce que l'essentiel part en…
By Blake Nicholson, Once beloved as windbreaks, trees banned in some states Russian olive trees, which have sunk their roots in soil…
Tous les quelques années, la récolte californienne d'olives de table ne baisse pas : elle s'effondre. Le coupable n'est presque jamais la maladie…
California grows almost all of America's canned ripe olives — but shrinking acreage, a wildly swinging crop and cheap imports have squeezed…
A handful of good olives turns a plain summer salad into something with depth and bite. Five fast, no-recipe ways to put…
by Kathy Coatney, Olive set is light this year Bloom time weather is blamed The full impact of the February freeze on…
Fried lentil-and-olive balls are a small master class in an old Mediterranean trick: using the olive as seasoning, not garnish.
Par Allison Kaplan Sommer, La demande en huile d’olive sur les marchés israélien et mondiaux augmente (car il a été prouvé que…
When a country signs the International Agreement on Olive Oil and Table Olives, it joins a quiet global body that sets the…
When a Central Valley olive cannery goes under the hammer, it is not just one family brand ending — it is a…
Extra virgin, virgin, refined, pomace, 'light' — the words on an olive-oil label are a legal grading ladder, not marketing. Here's how…
La Tunisie est un géant de l'huile d'olive qui l'a longtemps vendue en vrac, sans nom. La lente marche vers la qualification…
A lean olive year is rarely the summer's fault. The damage is usually done months earlier, at flowering — and understanding that…
L'olive entière partage les bons gras et les composés végétaux de l'huile extra-vierge — mais le sel de la préparation change le calcul.…
The good life is all about mind, body and spirit. Feeling good about yourself and being healthy are the essentials for a…
The old Mediterranean saying that you could live on good bread and good olive oil is wrong in the letter and right…
By Kyle Phillips, Olive oil was Athena’s gift to the Ancients, and she gave much better than we knew, as I discovered…
A palace restaurant's olive-oil festival is a nice excuse to look at the real story: Turkey is one of the world's great…
Le Maroc a voulu devenir une vraie nation de l’huile d’olive — en doublant ses oliveraies, en courtisant l’export, et en se…
Long before olive oil was fashionable, a handful of tasters taught shoppers to use their palate as the only honest test. Their…
Nearly every American table olive grows in one place — California's Central Valley — in two Spanish varieties, for one product: the…
© Copyright 2006 Globe Newspaper Company. By Beth Daley, Americans consume olive oil for their health, but in Morocco, the residue is…
Bathing in olive oil is an old glamour legend — but what does the science actually say about olive oil on skin?…
The olive in your martini is more than a garnish, and the small-town olive festival is more than a fair. Both are…
An olive-leaf compound, oleuropein, keeps making cardiovascular headlines. The science is genuinely interesting — and far more cautious than the supplement labels…
Un composé de la feuille d'olivier, l'oleuropéine, revient sans cesse dans les titres sur le cœur. La science est vraiment intéressante —…
Extra virgin, virgin, ‘pure’ olive oil, ‘light’ — the words on the bottle are a grading system, not a marketing whim. Here…
By Susan Ladd, It may be heredity, and it may be luck, but I think the reason I have cholesterol numbers that…
Après la première édition du SIAGRIM, Saïd Azarou se confie à Al BAYANE : Le «jury a été partial» Ce qui est…
La soupe d'olives noires paraît saugrenue et goûte le soleil et la mer — une idée méditerranéenne économe pour transformer un bocal…
By Blake Nicholson, Russian olives have been planted in the United States since homesteading days, but some states now view the trees…
Shops that let you taste olive oil like wine and fill a bottle on the spot are a lovely idea — and…
Across the eastern Mediterranean, a whole family of dishes is built on olive oil used cold, as the main flavour rather than…
LIQUID GOLD COURTESY PHOTOS/NORTH AMERICAN OLIVE OIL ASSOCIATION Orzo cucumber salad Olive oil : healthful, tasty and versatile By AMY MATTHEW THE…
Extra-virgin, virgin, refined, 'light', pomace — the labels on an olive-oil shelf are a code, not a marketing muddle. Here is what…
Extra virgin, 'pure' and 'light' are not flavours or strengths — they are processing grades. Knowing the difference is the single most…
• Un retard flagrant par rapport au pourtour méditerranéen • Défaillances structurelles de qualité • ALE avec les Etats-Unis, une opportunité en…
A famous experiment built a light-sensing chip using oleic acid — the very fatty acid that makes up most of olive oil.…
Buying oil straight from the mill feels like the purest way to shop. But the rules that force even the smallest grower…
Par Said El Hadini, Sur le marché national, le prix de l’huile d’olive continue de s’afficher aux alentours de 50 dirhams le…
A jar of olives recalled for glass fragments sounds alarming — but it is also a window into how food safety actually…
Par Christophe Doré, Mauvaises récoltes + irruption de nouveaux pays consommateurs = envolée des cours de l’huile d’olive, au point de faire…
Par Abou Sarra, La Chambre des députés a examiné et adopté, le 20 juillet 2006, un accord financier tuniso-américain en vertu duquel…
Colour-coded bands, 'mild', 'light', 'pure', 'classico' — supermarket olive oil is a wall of marketing language. Here is what the words on…
It’s a delicious base for all your summer salads and marinades By Gail Ciampa, If you don’t think you should reach for…
La Tunisie est l'un des grands producteurs mondiaux d'huile d'olive — et un pays qui cherche discrètement à cesser de vendre son trésor…
Par A. R. & K. E. H. , 120 ha dédiés à cette culture Labelisés, «Les Terroirs du Saïss» lorgnent le marché…
Quel contenant garde l'huile d'olive au mieux — verre, fer-blanc, céramique ou plastique ? La réponse est une petite leçon sur les raisons…
Neige et gelée dure au mauvais moment peuvent ruiner une récolte d’olives et tordre de vieux arbres. Voici pourquoi l’olivier est si…
Straight off the tree an olive is inedibly bitter. Every olive you have ever eaten was cured — here are the five…
En laboratoire, des composés de la feuille d'olivier tuent des cellules cancéreuses dans une boîte. C'est un vrai résultat, très loin d'un…
New-world olive ventures love to talk like tech start-ups — share issues, expansion, export deals. But an olive grove runs on tree-time,…
L'olivier est l'un des arbres les plus gratifiants et indulgents que l'on puisse planter dans un jardin chaud : persistant, résistant à la…
La Syrie est l'une des plus vieilles patries de l'olivier et, les bonnes années, parmi les plus grands producteurs du monde —…
Greeks eat more olive oil per head than anyone on earth, and their olive world runs far deeper than Kalamata. Here is…
Turn a liquid oil into a gel and it stops being just a food. Olive-oil oleogels sit at the odd frontier where…
Niçoise and Gaeta look like the same little dark olive on a cheese board — but one is Provençal, the other Italian,…
Quand une mauvaise récolte frappe l'Espagne, premier producteur mondial, les acheteurs s'affolent — et le Maroc est l'un des pays qui prennent…
Some years the olive trees barely fruit and growers wonder whether to harvest at all. Two forces — alternate bearing and spring…
Le Maroc est un géant de l'olive bâti sur un seul cépage — la Picholine marocaine — et une filière encore tiraillée…
Australia came to olives late and built a modern, quality-first industry from scratch — and because its harvest falls in the northern…
Spain's olive larder runs far deeper than the pimento-stuffed green — from Basque gildas to Sevillian Manzanilla. A short tour of the…
For years we were told to cut fat to protect the heart. The Mediterranean evidence quietly overturned that: it is the kind…
Le Maroc a misé gros sur l'olivier comme levier de développement rural — fonds d'investissement, replantation, ambition d'export. Derrière la politique, un…
Par A.R, · Acidité, commercialisation en vrac, mode traditionnel de trituration… · Peu d’agressivité marketing à l’étranger «L’huile d’olive marocaine est boudée…
Les prix de l'huile d'olive oscillent entre sommets douloureux et soulagements soudains. Derrière les à-coups : une force dominante — la récolte espagnole — et…
Le Maroc est un grand exportateur d'olives de table qui expédie trop de son trésor en vrac. La leçon — que la…
La filière oléicole marocaine est un casse-tête de minuscules parcelles et de vieux moulins de pierre. Fonds d’investissement et coopératives promettent de…
When high earners pour money into olive and almond plantations to shrink a tax bill, the trees become a financial product first…
By James Arens, In 2006 Mendocino County will be seeing a new fruit that isn’t normally on the crop report, olives. “I’ve…
An olive mill that opens a kitchen on the farm is doing more than selling lunch — it is closing the gap…
A famous brand on the bottle tells you who packed the oil — not always where it grew. How the vast bulk…
The story goes that an airline saved a fortune by removing a single olive from each salad. Whether the exact figure is…
Banques et investisseurs redécouvrent régulièrement l'olivier comme un actif. Avant de planter un verger ou d'y investir, voici l'arithmétique patiente et peu…
Syria is one of the olive’s ancient homelands, with tens of millions of trees, distinctive local varieties, and the world’s most famous…
Le Maroc est l'une des grandes nations mondiales de l'olive, et presque toute sa récolte est un seul cépage : la Picholine Marocaine.…
Tout le monde croit que la tapenade, c'est l'olive. Elle tient son nom de la câpre — tapeno en provençal — et…
Olive-oil prices lurch up and down far more than a pantry staple should. The reason is simple once you see it: one…
By Michael McCarthy, In one of the most remarkable signs yet of the advance of global warming, Britain’s first olive grove has…
By Julia Hollister, A small Sierras foothill olive oil company has risen to the same exalted status as California wines. Apollo Olive…
From hand-stripping to trunk-shakers and giant straddle harvesters, how olives come off the tree shapes the cost, the quality and even the…
Should you sauté with your good extra virgin, or save it? The honest answer to an old kitchen question — and why…
You do not need to live near an olive grove to buy superb oil. A good city, with its tasting bars and…
Jamie Johansson can be found every Saturday at the Chico Farmers’ Market, hawking bottles of his Lodestar Farms olive oil by offering…
Une fête de la récolte est le seul endroit où goûter l'huile d'olive à l'instant précis où elle est la meilleure. Dans…
Greece pours some of the world's finest olive oil — yet much of it leaves the country anonymous, in bulk, to be…
By Cynthia Busuttil, Organic farming might be a new concept for Malta but for Siggiewi born and bred farmer Joseph Borg it…
From a New World grove to your bottle: how modern extra virgin olive oil is actually made — crush, malaxation, centrifuge —…
Poets keep returning to the olive, and it is easy to see why : a small, bitter, salt-cured fruit that carries the whole…
By Claire MacDonald Olives are eaten year round, but somehow they epitomise Mediter- ranean tastes redolent of summer warmth and sun. I…
Straight off the tree an olive is inedibly bitter. Here is the patient, low-effort way to cure your own at home —…
La Lucques est l’aristocrate des olives de table françaises — une beauté vert vif en forme de croissant, venue du Languedoc, croquante…
The olive feeds you, lights your lamp, fuels the mill and carves into wood. A tour of everything the tree gives —…