Why one olive year is a glut and the next a bust: the tree’s built-in habit of alternate bearing, seen through California’s…
Crisp aniseed fennel, sweet-sharp blood orange, salty black olives and good oil — a five-minute Sicilian-style winter salad that is really a…
Olive oil's reputation as a friend to the heart is real but often overstated. Here is the sober, de-hyped version — what…
Olive leaf extract is sold on a wave of health claims — here is the sober version: what the leaf actually contains,…
Malte fait renaître sa propre olive antique, la Bidni — l’histoire d’un greffage à partir d’arbres millénaires pour sauver un patrimoine génétique…
That 'Italian' olive oil with the Tuscan hills on the label may never have seen an Italian olive. Why 'bottled in Italy'…
Bite a raw olive off the branch and you’ll spit it out. The whole art of the olive is turning that punishingly…
‘Extra virgin’ is a legal floor, not a promise of greatness. The push to define quality *beyond* that grade — freshness, harvest…
La Tunisie est l'un des géants mondiaux de l'huile d'olive — pourtant la plupart des gens n'en ont jamais goûté sciemment. Voici…
Spain quietly makes more olive oil than anyone on earth — here is why the world's biggest producer is also its most…
Chicken braised with prunes, green olives and capers — the sweet-and-salty classic behind ‘Chicken Marbella’, and a lesson in how olives lift…
Adopt-an-olive-tree schemes let you sponsor a real tree and receive its oil. The romance is genuine — but so are the ways…
Iran quietly became a real olive grower — but a flood of poor imports and adulterated oil has long dogged a market…
A slow-baked tuna with a garlicky tomato and green-olive sauce — a plain, honest Mediterranean plate that lives or dies on the…
Chopped green olives turn a plain tin-tomato sauce into something with backbone. Here is how to use them without wrecking the balance…
Olive oil is mostly oleic acid, a monounsaturated fat that steadies cholesterol and calms inflammation. Here is what that really means for…
Why the Mediterranean way of eating keeps earning its reputation — and the quiet, central role a good extra virgin olive oil…
Olive-oil competitions hand out thousands of medals a year. Some are rigorous blind tastings that genuinely flag good oil; others are close…
La première oliveraie commerciale du Botswana fut un pari audacieux sur un climat difficile. Voici ce qu'il faut vraiment pour cultiver l'olivier…
A no-cook sauce of good tinned tuna, black olives, lemon and basil tossed through hot pasta — a summer plate that rewards…
L'AOP Olive de Nice repose sur un seul cépage, le Cailletier — une petite olive douce, parfumée à l'amande, à la fois…
Not a diet in the slimming sense but a centuries-old way of eating: plants first, olive oil as the everyday fat, meat…
The good olive-oil shop, where you taste before you buy, is one of the last honest ways to learn what real oil…
A blue-cheese and cream fettuccine where olive oil does the quiet, clever work — building a garlic-scented base and finishing the plate.…
How California turned itself from a canning-olive backwater into a serious extra-virgin producer — and why its award-winning estate oils are worth…
A hearty barley and vegetable soup finished with sliced green olives — a reminder of how deeply the olive is woven into…
That rustic Italian bottle may hold oil from Tunisia, Turkey, Greece or Spain, lightly cut with a splash of the local product.…
Une olive en peluche qui couine pour le chien est une petite blague aux racines profondes : l'olive est l'un des plus vieux…
On ne peut pas manger une olive cueillie sur l’arbre — elle est terriblement amère. L’histoire de chaque préparation, c’est l’histoire de…
Pendant des années, une huile simplement mise en bouteille en Provence pouvait se faire passer pour provençale — même venue d'Italie ou…
Baby artichokes braised slowly in good olive oil with carrot, leek and garlic, finished with fresh goat cheese and a few Niçoise-style…
Extra virgin, virgin, ‘pure’, light — the labels on the olive-oil shelf are a grading system, not a marketing whim. Here is…
Tous les quelques ans, l'actualité rapporte une huile d'olive bradée bien en dessous du cours. La « braderie » n'est pas tant un scandale…
White fish, olives, cherry tomatoes and chilli in one pan — the quick Mediterranean method that turns cheap fillets into a bright,…
If you are going to cook with fat — and you are — extra virgin olive oil is one of the soundest…
Is a fish-and-grains diet better for your heart than one built on olive oil, nuts and avocado? The honest answer: it is…
Par Abdelmoumen Guennouni, 813 exposants venant de 23 pays et plus de 400 000 visiteurs Les exposants satisfaits des niveaux des contacts…
Iran quietly grows olives on a scale most oil-drinkers never picture. Behind a diplomatic headline sits a real, old, northern-slopes olive story.
By Sally Williams, WALES’ first commercial olive grove has been planted in a bid to capitalise on the increasing effects of climate…
En 2007, une pépinière de Floride vendait des milliers d'oliviers. Une jolie idée — et une leçon nette sur les lieux où…
A 2007 Florida tree farm was selling thousands of olive trees. A charming idea — and a clean lesson in where the…
De temps à autre, un rappel d'olives fait la une à cause du botulisme. Voici la science simple : pourquoi cela arrive, pourquoi…
By Larry Gordon, Take 130 trees dropping olives on campus walkways. Add in students seeking prankish respite from their studies. Mix in…
Tunisia is one of the world's great olive-oil producers and a quiet leader in organic olives — helped by an old, low-input…
Hydroxytyrosol is the olive antioxidant that food scientists keep chasing. What it actually is, why it is hard to bottle, and what…
Turkey is one of the world’s biggest olive producers, and its Aegean coast makes serious oil — much of it sold, frustratingly,…
Presser des olives génère une montagne de déchets : sombres, acides, difficiles à traiter. Voici pourquoi les margines sont un casse-tête, et comment…
Quand des producteurs californiens ont arraché des vignes pour planter des oliviers à 700 arbres l'hectare, ce n'était pas une mode —…
Par Youness SAAD ALAMI, · Des distinctions remises aux exposants · Plus de 450.000 visiteurs en cinq jours! · Les organisateurs promettent…
Un aliment si sain cache un secret industriel peu ragoûtant : presser les olives produit des torrents d’eaux noires et phytotoxiques. Voici ce…
Une grande huile d'olive n'est pas un coup de chance. C'est une chaîne de décisions, de l'arbre à la bouteille, et un…
Le Maroc est l’un des plus grands pays de l’olivier, et pourtant son huile reste sous-estimée à l’étranger. Tour du terroir marocain,…
Le Maroc est une grande nation de l'olive dont l'huile fut longtemps connue pour le volume plus que la finesse — mais…
Par Ridha Lahmar, L’huile d’olive est une richesse inestimable pour notre pays : la promotion et la valorisation de labels tunisiens à…
Olive oil holds up a good part of the Palestinian rural economy — and a whole culture. A single harvest's figures open…
Focaccia en quartiers, ricotta, aubergine grillée et olives Kalamata déchirées, dix minutes au four chaud — une tartine express qui repose entièrement…
Why do olive-oil nations queue up at trade fairs in Beijing? Because China is the great open frontier for olive oil —…
Israéliens et Palestiniens ont un jour partagé un stand d'huile d'olive à Vérone — petite scène qui dit pourquoi on demande sans…
Les concours d’huile d’olive distribuent des milliers de médailles par an. Ce qu’un or veut vraiment dire, ce qu’il ne dit pas,…
Australia turned olive-growing from a hobbyist's dream into a real industry in one generation, built on new groves, big machines and honest…
The old olive-oil trivia lists are half true and half marketing. Here is a de-hyped tour of what actually holds up —…
Syria is one of the oldest olive lands on earth and among the world's largest producers. Behind a 2006 trade fair sits…
Olive trees now survive in cool northern gardens far from the Mediterranean. What that really takes, what it will and won't give…
The supermarket oil aisle is designed to confuse you. Ignore the medals and the imagery: two lines on the back label and…
Par Paul Simier, Adossée au massif des Baronnies qui lui sert d’écrin et y crée un microclimat, Nyons se situe à la…
The olive is one of the few crops that crosses every border in its region — and shares one relentless enemy. A…
Planting olives on old mine tailings sounds like alchemy — turning a poisoned sludge pit into edible oil. The real science is…
Nations give each other olive trees the way they once exchanged doves — as living diplomacy. Where does the olive branch as…
A Soviet-era olive factory near Jalalabad is the surprising heart of Afghan olive oil — a story of a Mediterranean tree hanging…
La Syrie est l'une des plus vieilles terres à olives du monde et, les bonnes années, un producteur de premier plan —…
Trois ingrédients, quinze minutes, un verre à la main : comment transformer de bonnes olives et une pâte feuilletée en la bouchée salée…
Real Provençal tapenade is nothing more than good olives, anchovy, caper and oil, pounded together. Here is how to make it, and…
Firing an olive stone for distance is a gloriously daft folk sport with real technique behind it — part harvest ritual, part…
When a big Spanish oil group announced it would plant thousands of hectares of high-yield olives to steady prices, it was really…
L'Herault, derriere Montpellier, est discretement l'un des grands terroirs oleicoles de France — patrie de la Lucques en amande et d'une tradition…
Lemon, black olives and garlicky chicken with crisp roast potatoes — a fast, honest one-pan supper that leans on good olives and…
La Tunisie est souvent le deuxième exportateur mondial d'huile d'olive — mais l'essentiel part en vrac anonyme. Son combat pour embouteiller et…
La Tunisie est un géant de l’huile d’olive que la plupart des consommateurs n’ont jamais goûté en connaissance de cause. La raison…
By Polly Campbell, Photos by Michael E. Keating, Here’s what you need to know to pick the best bottle for you Have…
Deep in Andalucian olive country, expert olive oil producers perform their age-old alchemy, turning black fruit into gold. by Arpi Shively, The…
A bottle can say ‘Italy’ and hold oil pressed from Spanish, Greek or Tunisian olives. Here is how ‘bottled in Italy’ works,…
Nous avions signalés un article à ce sujet dans un précédent post ICI, mais il est nécessaire d’en reparlé… Composants chimiques dans…
L’Algérie possède l’un des grands paysages oléicoles inexploités — les montagnes de Kabylie — mais importe l’essentiel de l’huile qu’elle consomme. Tout…
California's olive oil boom was built on one stubborn idea: that a young industry could hold itself to a real extra-virgin standard.…
Olive polyphenols like hydroxytyrosol are genuinely interesting antioxidants — but the leap from a lab result to a supplement that 'treats' skin…
By Christopher Markuns, Cooking oil used to be so simple. There was vegetable and there was olive. Today, simplicity has been supplanted…
Blind taste tests of supermarket olive oil make good television — but the way experts actually grade oil is stranger, stricter and…
Long before the cosmetics counter, people used olive oil on skin and hair. A clear-eyed look at what a kitchen bottle can…
L’huile d’olive tunisienne, qui fait de la Tunisie le 4ème exportateur mondial de ce produit, a tous les atouts pour être consommée…
Stop thinking of olive oil as one thing. Match the style of the oil to the plate — delicate, robust or balanced…
The deli olive bar looks like the artisan end of the shop. Often it is the exact same product as the jarred…
Par Moncef Mahroug, Toutes les conditions semblent aujourd’hui réunies pour que l’huile d’olive conditionnée prenne une place beaucoup plus importante dans nos…
Studies on Cretan children have linked a traditional Mediterranean diet to less wheeze and allergy. It is a real and hopeful signal…
La Tunisie est l’une des grandes puissances de l’huile d’olive — mais elle en a longtemps vendu l’essentiel sans nom, en vrac,…
Home-made tapenade beats the jarred kind every time — the only real work is getting the stones out. Here are the methods…
Dr. Bronner’s Magic Soaps is pleased to announce that our program to use Fair Trade and organic sources for all major ingredients…
Meknès est le cœur battant de l’huile d’olive marocaine, et sa percée sur les rayons américains illustre comment une origine sous-estimée se…
by Kathleen Jay, Located west of Petaluma in Marin County, McEvoy Ranch offers guided tours of its 550-acre property, which includes more…
La Tunisie est l'un des grands producteurs mondiaux d'huile d'olive — pourtant l'essentiel quitte le pays sans nom, en citernes. L'histoire de…
Le Maroc est une grande nation de l'olive bâtie sur un cépage adaptable, la Picholine Marocaine — et la source d'une olive…
La Tunisie est l'un des grands producteurs mondiaux d'huile d'olive — et l'un des plus invisibles. Comprendre pourquoi tant de belle huile…
By Matt Nash, BEIRUT: Youssef Fares came out on top in an olive-oil competition this weekend at Beirut’s 14th annual Horeca hospitality…
‘Peace’ olive oils sell the olive branch literally — oil from growers on both sides of a conflict. The tree fits the…
Une saison oléicole courte et maigre en Kabylie raconte une histoire plus large : comment feu, neige, ravageurs et sécheresse s'acharnent sur des…
Botulism from olives is rare but real, and always traces back to one thing: bad processing. What the risk actually is, and…
Une seule petite olive soutient tout ce que Nice produit — l'huile, l'olive de table et la tapenade. Voici le Cailletier, l'unique…
Green Gold, the Story of Lebanese Olive Oil Par Carla HENOUD, Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l’huile d’olive…
Organic olive oil is one of the easier organics to grow honestly — but the word on the label promises a farming…
The evidence that olive oil is good for the heart is real and reaches beyond cholesterol — but it is a good…
In California’s Paso Robles country, wine growers have quietly turned to olives — planting Tuscan cultivars and pressing small-batch, peppery oils. Here is…
Olive oil in sweet things sounds odd until the first bite — then it’s obvious. It makes desserts moist, fruity and grown-up,…
Les Pouilles, le talon de l’Italie, pressent plus d’huile d’olive que toute autre région — souvent superbe, bon marché, cachée derrière des…
The olive's flavour is unlike any other fruit — meaty, briny, bitter, sweet. Here is how to read those tastes, and why…
By: Maia Bradley, Bike accidents are the pits – olive pits, that is, from the more than 1,500 olive trees growing around…
Olive oil belongs in the dessert kitchen, not just the savoury one — but only the right oil, used the right way.…
For a while, planting an olive grove was sold less as farming than as a tax shelter. The boom in olive investment…
Cold-pressed rapeseed oil is marketed as a local rival to olive oil. Here is an honest head-to-head — where each wins, and…
Cholesterol-lowering plant sterols and stanols get added to spreads, yoghurts and olive oil. What they actually do, who they're for, and why…
Huile d’olive, de palme et de soja ne sont pas interchangeables, et l’écart compte plus à cru qu’à la friture. Comparaison posée,…
Asia is the olive world’s great frontier, and China is the prize. Behind the trade-show medals sits a real question: how do…
En 2007, cela sonnait comme une hérésie : un régime méditerranéen riche en huile d’olive valait le dogme pauvre en graisses pour les…
In 2007 it sounded like heresy: a Mediterranean diet rich in olive oil was as good as the low-fat gospel for heart…
par K. Boumiza, Philippe Tillous-Borde Président de Lesieur, vient de signer, vendredi dernier à Tunis, un accord de partenariat avec le groupe…
A spoonful of chopped olives is the quiet secret of good vegetarian cooking — the savoury, meaty depth a plate of vegetables…
A few drops of olive oil polish stainless steel better than most sprays — and that is just the start of what…
Lorenzo's oil — a blend of fats from olive and rapeseed oil — became a Hollywood symbol of hope in a rare…
Tunisia quietly ranks among the world’s biggest olive-oil exporters, with a sector woven into the lives of hundreds of thousands of families.…
Pourquoi le sud de la France organise des fêtes pour un arbre. Les foires à l'olive de Provence et du Languedoc parlent…
Un rappel d’olives pour cause de botulisme paraît alarmant, et la science mérite d’être connue avec calme : l’olive est un aliment peu…
Les petits « pingouins » d'olive au fromage frais qui paraissent aux fêtes sont du pur kitsch — et une petite leçon sur la…
L'agneau et les olives forment l'un des grands mariages de la Mediterranee. Voici pourquoi l'accord fonctionne si bien — et comment monter…
Seared pork fillet, crisp pancetta and a bright green-olive and orange pan sauce — a smart, quick roast that turns a lean…
The olive-estate dream sells hard: rolling groves, a romantic mill, your own oil. Here is what actually running an olive farm demands…
On Montenegro’s short Adriatic coast stands the Stara Maslina — an olive tree older than most nations, still leafing and fruiting after two…
La quasi-totalité de l’huile d’olive du monde vient d’une seule bande étroite de la planète — le bassin méditerranéen. Cette concentration n’est…
The best argument for local olive oil is not patriotism — it is time. Here is why a bottle pressed weeks ago…
Olive oil festivals have spread far beyond the Mediterranean. Behind the stalls and the tastings lies a serious idea: teaching people to…
A green-olive tapenade tossed through hot spaghetti with cherry tomatoes and basil — a ten-minute, storecupboard supper that tastes of the Mediterranean.
Extra virgin, virgin, refined, ‘pure’, light: the olive-oil grades explained straight — what the words legally mean, which to cook with, and…
« Aux 15 % d’huile d’olive extra-vierge » sur un pot de margarine est un halo marketing, pas une promesse santé. Voici ce que ce…
Across the eastern Mediterranean the olive is a shared inheritance older than any border. Now and then that shared crop becomes a…
A farm near Alice Springs pressing the outback's first olive oil sounds like a novelty. It is really a test of how…
De temps a autre parait une « huile d'olive a tartiner », promettant le gout de la Mediterranee dans un pot solide facon beurre.…
La France produit très peu d'huile d'olive, et la Provence en est le cœur. Le maillage d'AOC y est petit, cher et…
When Britain’s statisticians added olive oil to the inflation basket, it stopped being a treat and became a staple. Here is what…
Des olives vertes espagnoles farcies dans une chapelure au parmesan, frites jusqu'à l'or. Une tapa de cinq minutes qui disparaît plus vite…
New Delhi, March 19 (IANS) A Madrid-based inter-governmental organisation is to spend a million euros (Rs.58 million) in a three-year campaign to…
La Tunisie est l’un des grands producteurs mondiaux d’huile d’olive — et l’un des plus invisibles, car une grande part de son…
Kalamata olives folded into a veal meatball do quiet, clever work: they season from the inside, keeping the meat juicy and savoury…
Warm springs and mild winters have made olive trees a common sight in British gardens. But an olive that survives is not…
Cueillette à la main contre machines, et pourquoi les heures entre récolte et pressage décident de tout : un guide simple de la…
How a Turkish tobacco district reinvented itself as the country's table-olive capital — and why Turkey is one of the olive world's…
« La qualité passe par la traçabilité » sonne comme un slogan de colloque. Pour l'huile d'olive, c'est tout l'enjeu — la différence entre…
No real cooking, barely any washing up : warm pasta tossed through marinated feta, olives, lemon and good oil until it turns into…
A university turned a messy nuisance — thousands of olive trees dropping fruit on the bike paths — into an award-winning oil.…
La Fête de l’Olivier tient salon ce samedi 17 mars 2007 dans le prestigieux Domaine Renoir aux Collettes à Cagnes sur Mer,…
La Bella di Cerignola est la géante du monde de l'olive — une olive verte de Pouilles, douce et croquante, grosse comme…
Réchauffez des olives dans une bonne huile avec fenouil, écorce d’orange et un peu de piment, et un bol ordinaire devient une…
L'Algérie produit beaucoup d'huile d'olive et la boit presque entièrement. Derrière les chiffres : l'olive Chemlal, les montagnes de Kabylie et une récolte…
Two bottles both say 'extra virgin' and cost wildly different amounts. That grade is a legal floor, not a flavour promise —…
The International Olive Council has long eyed India — a vast market that knows olive oil as hair-and-skin care, not cooking. Here is…
Pourquoi les petits producteurs d'huile provençaux se donnent-ils encore la peine du grand salon ? Pas pour les ventes du jour, mais pour…
Across the olive lands, old stone mills are being turned into museums. Why the olive is so worth preserving, what these places…
Les Français se sont épris de l’huile d’olive — la consommation grimpe depuis des décennies. Pourtant la France en boit une fraction…
Sunshine in a bottle By Kim Mikus Shops devoted to fresh olive oils and balsamic vinegars are ripening. The number of stores…
India has no olive tradition, a billion-plus consumers, and a fast-growing appetite for olive oil. That mix has made it one of…
Canola is sometimes called 'the poor man's olive oil'. It is a cheap, useful, heart-friendly oil — but the comparison flatters it.…
Les olives du commerce ne sont qu’un point de départ. Huile tiède, ail, zestes d’agrumes et quelques herbes transforment un bocal ordinaire…
De petits chaussons de pâte feuilletée au porc épicé et aux olives kalamata, cuits croustillants et servis avec une salsa d'avocat. Une…
Les rappels d'olives pour risque de botulisme font peur. Voici l'explication posée : pourquoi les olives peu acides peuvent présenter ce risque, comment…
Australia grows olives at both extremes — giant mechanised estates and tiny award-chasing boutiques — but all of them fight the same…
L'Argentine a transformé la broussaille en oliveraies en une seule génération, portée par des avantages fiscaux et une olive locale, l'Arauco. Voici…
An old folk tip says rubbing a dog's coat with olive oil sees off fleas. There's a grain of sense in it…
Can you grow an olive tree where summers are cool and foggy? Often yes — with the right spot, the right cultivar and…
La Tunisie est l'un des grands producteurs mondiaux d'huile d'olive — pourtant l'essentiel part en citernes anonymes. Pourquoi, et comment tout un…
A jar of good olives is dinner waiting to happen. Four fast, foolproof ways to turn a handful into a proper meal…
Olive trees planted in Shropshire sound like a warming-climate gimmick — but the harder truth is that olives need more than warm…
A proper olive-oil tasting is nothing like sampling wine, and the pros do it in a way that looks slightly mad. Here…
Extra virgin olive oil earns its healthy reputation — but 'EVOO' has also become a cooking-show buzzword that oversimplifies. Here's the calm…
Des pâtes d’été en dix minutes, bâties sur trois bonnes choses : des tomates cerises mûres, de vraies olives noires et une bonne…
Slow-cooked lamb, dark brine-cured olives and a sharp hit of raw gremolata to cut the richness. A proper cold-weather one-pot where the…
Les concours d'huile d'olive décernent des médailles d'or par centaines. Ce que ces prix mesurent vraiment, comment se fait le jugement, et…
Une médaille d’or sur une bouteille peut dire beaucoup — ou presque rien. Savoir comment se déroule le jury, et comment les…
The polyphenols in extra-virgin olive oil are the compounds behind much of its heart-health reputation — but the science is more measured…
Les chiffres oléicoles d'une seule wilaya — tant de quintaux de fruits, tant de litres d'huile, une flambée du prix local —…
Dans le nord oléicole de l’Algérie, les prix grimpent dès que la récolte manque — gel, arbres vieillissants, alternance de production. Regard sur…
Étude après étude, l'huile d'olive est liée à un cœur en meilleure santé — mais que se passe-t-il vraiment, et jusqu'où croire…
By Michael Devlin, The Ulster Herald Even Hippocrates, the father of modern medicine, recommended the juices of fresh olives as a cure…
Pain grillé, une couche de tapenade sombre, une pluie de tomate vive : la bruschetta qui transforme un bol d'olives en la meilleure…
No country grows more different olives than Italy — twenty regional cultures, from Puglia’s fierce oils to Sicily’s buttery green table olives.…
Can you grow a Mediterranean tree in the Thar Desert? India's ambitious Rajasthan olive project, built on Israeli desert-farming know-how, is a…
A big jump in Tunisian olive-oil exports one year isn't just a trade statistic — it's a window onto one of the…
Qui produit l’huile d’olive du monde, qui la boit, et qui l’expédie où ? Une carte en langage clair du commerce mondial de…
Par Sihadj Aabdenour, L’Algérie fait partie des pays méditerranéens dont le climat est des plus propices à la culture de l’olivier. Elle…
Un bol d'olives mêlées marinées dans une harissa fraîche et fumée avec du citron confit. Dix minutes de travail, une nuit au…
A 2,300-year-old olive press unearthed in Turkey works on the same principle as a modern mill. What archaeology tells us about how…
If you want to know:Is olive oil a good choice when selecting cooking oils? How can I substitute oil in a recipe…
La prochaine frontière de la Tunisie n’est pas de produire plus d’huile — elle en produit déjà beaucoup — mais de la…
The finest olive oils never reach a supermarket shelf — and there is a simple, structural reason why. Understanding it changes how…
A single-estate Australian oil turning up on American gourmet shelves is a small story with a big idea behind it: a young…